栗子炖驴肉。
1、准备的食材非常简单，仅仅只需要驴肉、栗子。
2、先将买回来的新鲜的驴肉洗净表面的血水，洗净后用刀切成大小适当的块状，放在一旁备用。
3、在煮锅之中倒入适当的清水，水煮开沸腾后。把驴肉下入煮锅中煮上三四分钟，再用漏勺捞出放在水龙头下清洗干净表面的血沫子。驴肉具体煮的时间，要根据其的量来决定。
4、将油栗子洗净表面的杂质，用剪刀在栗子的头部剪开一道口子。口子不用太大，这主要是方便栗子去壳。
5、另取一锅或者清洗煮锅，同样下入适当的水，水的量一定要能没过栗子。锅中的水烧开后，把栗子放入煮锅中煮上两三分钟。从煮锅之中取出油栗子，趁热剥去它的外壳和薄片。将处理干净的油栗子肉放在水中浸泡，以免栗子变色。
6、将葱择净黄叶和旧叶，用刀切成小段。把生姜、蒜一齐切成薄片，置于一旁。
7、事先准备一个砂锅，如果家里没有砂锅，也可以用高压锅替代。往砂锅之中逐一加入清水、洗净的花椒、香叶、八角和葱姜蒜，淋上些料酒、白砂糖、生抽。将驴肉全部放入砂锅中，炖煮一个钟头左右。再往里加入栗子，继续炖煮半个钟头。临出锅前撒些盐进行调味，就可以上桌食用了。
驴肉芹菜水饺。
过年的时候，北方的家家户户都会包饺子。饺子的馅料非常多样，吃起来香甜适口，深受广大吃货朋友的青睐。但是您吃过驴肉馅的饺子吗？今天小编就教大家制作可口的驴肉芹菜饺子。
1、先将买回来的驴肉洗净，用刀剁成碎末状。加入些许的酱油和料酒进行充分地抓捏，置于一旁腌制半个钟头左右，使驴肉充分入味。
2、趁着驴肉腌制的时间，我们就可以开始制作水饺的皮。在盆中倒入适量的面粉和盐，打入一个鸡蛋、下入适当的清水，先用筷子搅拌成絮状。再用手反复揉搓面团，这个过程比较费时费劲，要揉搓至其表面光滑且不粘手为止。
3、将制作好的面团放在盆中，覆盖上一层保鲜膜，放在一边静置十五分钟上下，使面团变得松弛。将醒发的面团取出，用手揉成长条状。再用刀切成大小适当的面剂子，揉成球状用手压扁，用擀面棍擀成中心较厚周边薄的面皮。
4、将西芹择去旧叶，洗净上面的杂质和泥沙。把处理干净的芹菜用刀剁成碎末状，也可以往里加些盐来挤出芹菜中的水分。把沥干水的芹菜加入腌制的驴肉馅中，进行充分地混合搅拌。再逐一往里加入些许的盐、油、五香粉进行搅拌，这样馅料就算是制作好了。
5、在面皮中加入适当的馅料，再将饺子皮包起。
6、在煮锅中倒入足够量的水，水煮开后把饺子全部下入，待饺子浮上水面就可以用漏勺捞出，按照个人的口味喜好，蘸酱食用。
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