蓝莓是大家都很喜欢吃的一种水果，多吃蓝莓能够缓解眼部疲劳，让我们的双眼更加明亮。山药具有很好的滋补功效，不仅润肺止咳，还养胃补脾。蓝莓和山药搭配在一起制作而成的蓝莓山药不仅脆爽酸甜而且营养丰富。今天就来一起了解它的做法，让喜欢吃山药和蓝莓的你轻松掌握这道蓝莓山药的做法，以后在家随时想吃随时都能动手制作，满足自己的胃。
第一步，选择所需的食材。蓝莓山药所需要的食材有蓝莓果酱、山药、白砂糖。为了制作工序的简单化，这里直接选择了蓝莓果酱，如果自己会制作蓝莓果酱的在家事先做好当然更好。蓝莓果酱购买的时候尽量选择品牌大一点，果酱浓稠一点，制作日期新鲜的。这样才能保证蓝莓果酱的口感，制作出来的蓝莓山药才比较好吃。
山药是日常见得比较多的一种食材，山药有两种一种脆爽一种粉糯，制作蓝莓山药所需要的山药要选择质地脆爽的，这样制作出来的蓝莓山药菜会脆爽，口感好。山药挑选的时候看外皮，外皮没有残破没有腐烂斑点基本就没有多大问题。
第二步，处理山药。将山药放入清水盆中清洗干净外部的泥沙，冲洗一遍以后再冲洗一遍，确保外皮干净没有泥沙，在给山药去皮之前将双手清洗干净，确保双手没有泥沙和污渍。山药去皮以后会流出一层粘性物质，很容易沾上污渍，所以握住山药棍的手一定要清洗干净，不然去了皮的山药也会还是很脏。
将去了皮的山药放入小碗中加入一点清水再倒上几滴白醋，搅拌一下，让山药稍微浸泡一下，山药切好以后容易氧化变黄，这样浸泡以后能够防止它变黄。浸泡大概10分钟就可以将山药捞起来了。
第三步，制作蓝莓酱。将锅清洗干净，擦干内壁的水分，大火将锅烧热后加入适量的清水，倒入白砂糖和蓝莓果酱，大火将锅中的水煮开并用勺子一直搅拌锅中的蓝莓果酱，直到锅中的蓝莓果酱变得粘稠，停止加热，将蓝莓酱盛出来摊凉备用。
在熬制蓝莓酱的时候要注意，稍微多放一点的白砂糖熬出来的酱才会浓稠，当然如果不喜欢吃那么甜的酱，也可以不放那么多的糖。制作好的蓝莓酱要摊凉一下再用。
第四步，完成蓝莓山药的制作。将锅清洗干净，加入适量的清水，放上蒸笼，将浸泡好的山药放在蒸笼里，盖上盖子大火蒸制10分钟，蒸好的山药尝一个试试熟透了没有，没有熟透就继续蒸。将熟透的蓝莓放入盘子中稍微摊凉一下，再将山药摆成自己喜欢的造型，将摊凉了的蓝莓酱浇淋在山药上，这道蓝莓山药就做好了。
蓝莓山药是一道凉菜，制作好以后冷藏一下味道会更好。蓝莓山药味道酸甜，营养价值也很高，非常适合作为小孩子的辅食，只是给小孩子吃将山药弄碎成泥会比较好。
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