近年来越来越多的网友开始了修身养性、清淡饮食的养生生活，而山药炒木耳则成为这些养生达人的宠儿。山药炒木耳十分清爽可口，众所周知，山药是养胃健脾的好食材，而木耳是清肠排毒的好帮手，所以两者结合能够给我们身体带来巨大好处。
但是因为太过清淡很多网友都炒不出这道菜的味道来，虽然养生效果棒棒的，但是味道不好，也着实让人难以下咽。今天就教大家怎样在家做出美味的山药炒木耳来。首先要准备好食材，山药、木耳、大蒜、红辣椒，当然为了颜色搭配，也可以加入适量的胡萝卜。
先将山药、木耳等菜清洗干净，山药去皮切成厚薄均匀的片段，而木耳泡半个小时左右，撕成小片儿，将其他的作料整理好备用。山药切好后需要用开水给氽一下，这样能够使得山药的味道更加美好。胡萝卜切成合适大小的薄片，辣椒切成小段儿。
接下来就开始炒了，锅中放油加热至七成熟，加入蒜姜等爆炒。接下来放入山药、木耳、胡萝卜、辣椒等等，开大火使劲翻炒，千万不可以糊锅了，不然将会严重影响菜肴的美感和口感。炒一分钟后放盐、味精等调料，起锅装盘。
要注意的是这盘菜里面的山药是有选择的，因为山药有两种，一种是用于炖汤的，而另一种较粗且外表毛短，它口感清脆，是专门用于炒菜的。此菜虽好，但是对于湿热体质或患有血性疾病的网友不可多食，不然会影响身体健康。
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