什么是家常菜
相信每一个人在外工作的时候，长时间一直吃外卖，总是格外的想念自己爸爸妈妈亲手给自己做的家常菜，虽然没有高级餐馆做出来的菜式那么大牌。选择的材料都是简单的，操作方式也是比较简单的，但是用心做出来的食物就是非常美味又好吃。其实你也可以学习一下小众化的家常菜做法，解解自己的嘴馋。
1、花菜烧腊肉
将花菜切成一块块，这样在翻炒的时候方便入味。腊肉需要将它切成薄片状，然后将它放入锅中，用开水焯一下去除上面的烟熏味道。还需要准备一些辣椒、大蒜。
先将腊肉放进锅里面煸炒成透明状态，同时还需要加入大蒜进去煸炒，这样炒出来的菜味道更香。接着加入花菜，由于它不容易熟，需要使用中火慢慢的炒。
大约需要翻炒8分钟左右，紧接着加入辣椒片一起炒。再次翻炒3分钟，就可以加入一些酱油、盐、味精、蚝油，将这些调味品翻炒均匀就制作完成了。
2、肉末炖荷折皮
先用开水将荷折皮泡软，然后捞出来放进开水中。买回来的新鲜猪肉将它剁成碎末，加入一些盐、生抽，腌制一下，这样翻炒出的味道才会更加的好。还要准备葱、辣椒，都需要切碎。
锅里面倒入一些食用油，将油烧热以后，倒入肉末进入翻炒，倒入一些姜末进去，可以去除腥味。猪肉末炒熟之后盛出来放在碗里。
继续在锅里面倒入油，将荷折皮和辣椒倒进去翻炒一下，然后加入适量的水进去焖煮。大约需要焖煮10分钟。
等到锅中的汤汁出现收汁的情况，就可以加入之前炒好的猪肉末，倒入一些酱油进去让菜上色，还需要加入适量的盐、鸡精，然后将这些调味品翻炒均匀就可以吃了。
3、莴苣炒腊肠
先将莴苣上面的皮去除干净，然后用刀切成块状，紧接着放入开水中将它焯熟一下然后捞出来，将上面的水份沥干净。腊肠同样也需要切成片，将它放入油锅里面炒成透明状态，然后加入莴笋片进去一起翻炒，还需要加入一些蒜片和辣椒，增加菜的味道。
再次一起翻炒8分钟，倒入盐、味精、香油就可以享用了。
4、丝瓜焖荷包蛋
丝瓜削皮以后切成大小合适的块状，还需要切一些青辣椒、大蒜末。准备好鸡蛋，将它放入油锅里面煎成双面金黄色的荷包蛋，然后将鸡蛋盛出来放入碗中。
锅里面继续倒入一些食用油，将丝瓜和辣椒倒进去炒5分钟，当然还需要放入荷包蛋。加入一些水，使用中火焖煮6分钟，等到锅里面开始收汁的时候放大蒜。
需要加入盐、鸡精进去增加菜的鲜味，如果家里有香葱，还可以切碎一些葱花加入进去，炒出来的味道会更香。吃起来味道也会更加的赞。简单的制作步骤就可以让你完成一道好吃的家常菜了。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】