牛肉是一种比猪肉营养更好的食材，所以平时多吃一点牛肉是很不错的选择。牛肉的烹饪方法很多，中式有红烧牛肉、卤牛肉、牛肉汤等等，西式的有煎牛排、红酒烩牛肉等等。今天小编为你介绍如何在家自己制作卤牛肉。
卤牛肉主要的就是卤料的配方了，好的卤牛肉香气扑鼻肉质酥而不烂。
材料：牛腱子肉800克，酱油200毫升，料酒50毫升。
卤料：鲜酱油15毫升，味精5克，盐20克，生抽45毫升，高度白酒50毫升（50度左右），大葱1把，生姜1块，冰糖10克，八角2个，花椒10粒，红米15克，白芷1片，丁香2朵，香叶1片，草果2个，肉桂1片，甘草2克。
将卤料中的香料先放入清水中浸泡半个小时（去除香料中的苦涩味），然后用纱布包扎起来做成香料包。
将所有的调味料和香料包放入一个大锅中，加入500的清水，开文火慢慢熬制。卤料熬制的时间越久味道越浓郁，做出来卤牛肉越好吃。
卤料制作时候开始泡制牛肉，先将牛肉整个放入大盆中用清水浸泡一个钟头（需要换水2-3次）。然后加入酱油和料酒。盖上保鲜膜腌制12小时，腌制过程需要每隔几个小时翻动牛肉一下。
将腌制好的牛肉放入卤料中开始熬煮，熬煮时间一般在两个小时左右。时间到后关火继续焖一个小时，等牛肉冷却后捞出切成薄片就可以吃了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】