牛肉馅饼只听这个名字就知道是一款非常美味的食物，牛肉馅饼外皮酥脆，肉馅鲜美，无论是当做早餐来吃还是夜宵都是非常不错的。牛肉馅饼比较重要的是馅料，在外面吃牛肉馅饼，很多时候都吃不出牛肉的味道，而且吃多了也不健康。
在家制作牛肉馅饼不仅干净卫生而且用材讲究货真价实，做出来的味道自然正宗又好吃。今天就来教大家如何制作牛肉馅饼，让喜欢这款小吃的你轻松搞定它的做法，以后都能在家制作牛肉馅饼。
第一步，选择材料。制作牛肉馅饼所需要的食材有牛肉、面粉、洋葱、花生油、酱油、鸡精、食盐、香油和胡椒粉。牛肉馅饼想要做得好吃馅料非常重要，馅料的主要成分就是牛肉和洋葱，在挑选牛肉的时候尽量挑选肉筋少一点的牛肉，不然剁肉泥的时候剁不烂，吃的时候也会嚼不烂。
牛肉的颜色偏深红，肉质紧实有弹力，挑选的时候尽量选择牛脊背上的肉，颜色均匀没有肉筋肉油容易切成碎泥，而且口感比较嫩。洋葱是给肉馅儿增香用的，挑选洋葱的时候尽量选择个大新鲜水嫩的。洋葱质地脆硬，捏起来硬邦邦。那种捏起来绵软，带有霉味，表皮破损的洋葱尽量不要选择，变质的洋葱口感可不好。
第二步，揉面皮。往盆中加入适量的清水，将适量的面粉倒入盆中，搅拌均匀后用手揉捏成光滑的面团，期间视面团的干湿情况加入面粉和清水，直到面团表面光滑有光泽，盆子内壁干净没有面浆附着。将揉好的面团裹上一层保鲜膜醒发30分钟。醒发好以后将面团取出来揉捏10分钟后将它搓成长条，再分成一个一个的小面团，放在撒有干面粉的桌子上。
第三步，制作肉馅。将洋葱去掉外皮和头尾以后放在水龙头下冲洗干净，再将它放在冰箱中冷冻2分钟，取出来以后切成洋葱末。冷冻过后的洋葱切的时候不会辣眼睛，如果有其他的方法不辣眼睛可以省略这一步。切成碎末的洋葱装入碗中备用。将牛肉冲洗干净后擦干表面的水分，将擦干的牛肉切成肉末后与洋葱混合在一起，再用刀将它们剁成肉泥。
剁成肉泥的这个步骤会费些时间，但是为了肉馅儿的口感，还是坚持将肉剁得越碎越好。将剁好的肉泥放入碗中，加入适量的花生油、酱油、鸡精、食盐、香油和胡椒粉，将肉泥与佐料搅拌均匀后稍微揉捏一下，会更入味。揉捏好以后将肉泥放在冰箱中冷藏腌制20分钟。
第四步，煎牛肉馅饼。将腌制好的肉泥取出，稍微搅拌一下。取一个面团揉搓成圆后按压成圆饼，取一大团肉馅放在圆饼中央，将圆饼四周合拢收口，会捏的人可以捏个花纹，不会捏的人只要封好口就可以了。锅中擦干水分，倒入适量的油，大火将锅烧热后转中小火煎饼。
将捏好的肉饼一个个放进锅中煎，一面煎好以后翻个面继续煎，两面都煎好以后往锅中喷洒一点清水，盖上锅盖焖3分钟后开锅，牛肉馅饼也就做好了。
将做好的牛肉馅饼摆盘就可以上桌了，牛肉馅饼要趁热吃才会酥脆鲜香，冷了外皮会变软，所以赶紧吃起来吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】