莲蓬扣肉。
1、准备的食材非常简单，仅仅只有五花肉、油菜、梅菜干。
2、先将莲子事先浸泡七八个钟头，这样会使做出来的莲子更加软糯可口。把买回来的新鲜的五花肉洗净表面的血水，把洗净的五花肉放在冷水中浸泡片刻，这样能够去除些许的腥味。
3、把葱用刀切成大小适当的段状，生姜切成薄片。将八角、香叶、花椒、茴香洗净，放在一旁备用。
4、在煮锅中倒入适量的清水，把五花肉和葱姜、八角、香叶、花椒、茴香逐一下入煮锅之中。再加入些许的料酒、生抽、白糖、盐进行调味。之所以要加入白糖，一是为了去除五花肉的腥味，二是给五花肉提鲜。大火煮开冒泡后，改为小火再煮上半个钟头。
5、把煮好的五花肉用漏勺捞出，沥干多余的水分。在它的表皮上抹些老抽，这样会使五花肉的味道更佳。在炒锅中下入适当的食用油，把猪肉皮朝下放入油锅中，把表皮稍微炸一下。炸至猪皮起泡后，就可以关火。
6、把炸好的五花肉放在一旁置凉，待其温度变凉后。便可以用家中专门切熟食的刀，把五花肉切成薄片。把五花肉片放在砧板上，在上面放上个莲子，再把五花肉片卷起来。把卷好的肉卷依次码在盘子里，如果还有剩余的边角料可以用刀剁碎和梅菜一起煸炒，这样就不会浪费了。
7、如果时间比较赶，可以用温水事先浸泡梅菜干一个钟头。把浸软的梅菜干捞出，沥干上面的水分。把葱姜蒜切成碎末，放在一旁备用。
8、在炒锅中倒入些许的油，油温加热到七八成的时候。把葱姜蒜下入油锅内进行翻炒爆香，待其香味彻底散发后，把梅菜干倒入其中。翻炒片刻后，再逐一加入生抽、盐，把炒好的梅菜干一齐倒入肉卷上。放入蒸锅之中，蒸上一个钟头左右。
9、在蒸五花肉的同时，我们可以准备摆盘的配菜。配菜不一定要使用油菜，也可以是自己喜好的蔬菜，但是尽量选择青菜，这样比较能够解除五花肉的油腻。把洗净的油菜，放入锅中焯熟，就可以捞出，摆在盘子上。把蒸好的五花肉从蒸锅中取出，倒扣在油菜盘中，就可以上桌食用。
莲蓬炖猪脚。
这款菜肴做法非常简单，只要掌握步骤就可以轻松掌握。
1、先将买回来的新鲜的猪脚洗净后，用刀剁成大小适当的块状。把葱择净黄叶和旧叶，切成葱花状。
2、在炒锅中下入些许的油，油受热后。把葱放入其中进行翻炒爆香，待其香味散发后。把猪脚倒入其中，大火快速翻炒。当猪脚表面的颜色开始改变后，倒入事先浸泡软的莲子一齐翻炒。
3、翻炒片刻后，淋上些许的生抽、盐、味精、白砂糖，倒入适当的清水，小火慢炖上半个钟头。待其收汁完成后，便可以出锅食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】