【图】花菜炒肉怎么做好吃 一起来了解

2017/9/7 13:57:16作者:YUl-hupa…来源:伊秀美食网
花菜是一种家常蔬菜,杆白花黄,营养丰富。花菜烹饪的方法有多种,花菜炒肉就是其中比较简单又好吃的一种,今天就来教大家如何在家制作好吃的花菜炒肉,一起来学习吧。

花菜也叫花椰菜,它含有丰富的维生素和人体所需的矿物元素,多吃花菜能够平衡体内激素含量,有效预防乳腺癌的发生。花菜味道脆爽咸香,很多人都非常喜欢吃,花菜能制作出多种美食,花菜炒肉就是百吃不厌的一种。那么,如何制作好吃的花菜炒肉呢,今天就来一起学习,让喜欢吃花菜的你以后在家就能轻松做出味道不错的花菜炒肉。

第一步,选择食材。花菜炒肉制作起来并不复杂,所需要的食材有花菜、猪肉、生姜、大蒜、香葱、香醋、黄豆酱、酱油、花椒、食盐、食用油和鸡精。花菜是一种食花的蔬菜,在选购的时候需要注意挑选花朵大茎秆小的花菜。新鲜的花菜枝叶是翠绿色的,而且枝叶表面带有一层薄薄的白霜。

花的颜色是黄色的,细小的花苞紧凑的靠在一起,整个花菜都非常硬,而且有些重。那种放在手上没有重量,叶片都枯萎了的花菜就不新鲜了,建议不要购买。猪肉在平时吃的也比较多,用于炒花菜的猪肉推荐选择肥瘦相宜的五花肉,五花肉能够炸出肉油,炒花菜再适合不过,能够让花菜被肉香包裹,非常好吃。

第二步,处理食材。将花菜用刀切开后掰成一小朵一小朵的。取一个大一点的盆子,装入适量的清水,撒上食盐搅拌均匀,将掰好的花菜放入水中让盘中的淡盐水淹没花菜。浸泡大概30分钟后将花菜捞起来放入清水中冲洗一下就可以了。

花菜是菜花并没有太多的泥土,但是菜花中是会有隐藏的小虫的,直接清洗并不能将它去除干净,用盐水浸泡以后幼虫和虫卵都会被杀死,所以清洗花菜的正确方法是用盐水浸泡。五花肉稍微清洗一下后处理干净表面的水,将五花肉切成薄厚适宜的肉片。切肉片的时候尽量将肉片的大小切均匀一点,这样炒熟的时间是一样的,避免生熟不一。

第三步,花菜焯水。花菜炒制的时候不是很容易炒熟,所以炒制之前需要水煮一下。将清洗干净的花菜倒入锅中,加入适量的水淹没花菜,大火将锅中的水烧开,烧开后沸腾2分钟就可以关火了。

花菜在掰成小朵的时候要尽量掰碎一点,这样放在水中稍微煮一下就可以了,太大颗的花菜放在水中煮也不容易煮熟。煮熟的花菜捞起来放入冷水盆中冷却一下后沥干水分备用。冷却处理花菜可以保持花菜清爽的口感。

第四步,花菜炒肉。将锅中的水倒掉,擦干净后烧热,加入适量的食用油,将切好的生姜大蒜和葱末倒入锅中翻炒均匀并爆出香味。将切好的肉片倒入锅中翻炒,并撒上适量的食盐,五花肉翻炒一会儿后稍微煎一下,这时会有很多猪肉冒出来,五花肉也变小了一些。

将焯水过的花菜倒入锅中,翻炒均匀,加入适量的酱油,豆瓣酱和鸡精,翻炒均匀后盖上锅盖焖半分钟,再稍微翻炒一下就可以将花菜装盘了。

花菜炒肉制作起来并不难,但是想要做得好吃注意的事情一定不能忘记。花菜炒制的时候尽量贴着锅壁煎一下,这样炒熟的花菜就不会有焯水残留的水气,会更好吃。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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