日本豆腐是一种袋装，颜色淡黄的豆腐，它不同于一般的豆腐，它吃起来口感更加滑嫩，而且没有普通豆腐的豆腥味，吃起来也更加香。今天要讲到的日本豆腐炒肉是这种食材的普遍吃法，日本豆腐水嫩易碎，如何在炒制的时候不弄碎散呢，下面就来一起学习技巧，在家轻松制作好吃的日本豆腐炒肉，一起来学习吧。
第一步，准备食材。日本豆腐炒肉所需要的食材可以在超市一起买齐，它们分别是日本豆腐、猪肉、香葱、生姜、大蒜、食用油、食盐、酱油和味精。这种豆腐虽然叫做日本豆腐，但它并不是日本人发明的，所以在超市很容易买到。日本豆腐是袋装的，所以购买的时候看清楚日期，购买生产日期比较近而且没有过期的日本豆腐，保证食材的新鲜。
需要注意的是，日本豆腐很容易散，挑选的时候不要选择那种被人捏碎了的，或者豆腐里面出现裂纹的，这种豆腐没有切就会散，不是非常好。猪肉经常会吃到，购买的时候凭个人的偏好购买就可以了，喜欢吃瘦肉的选择精瘦的后腿肉，喜欢吃油腻一点的选择肥瘦相宜的五花肉。肉在购买的时候确保新鲜就可以了。
第二步，处理豆腐。日本豆腐用小刀将它的外包装划开，注意划开外包装的时候要小心一点，不要让刀尖划到豆腐块里面去，划伤的豆腐切块以后就会散开，影响菜的整体美感。将去除外包装的日本豆腐切成大小均匀的片。将豆腐块一块块放在淀粉滚一下，让豆腐块两面都均匀沾上淀粉。
将锅中倒入适量的食用油，大火将油烧至6分热，将裹了淀粉的豆腐块小心的一块块放入锅中煎炸一下。这样处理以后豆腐表面就会煎黄变硬，就不那么容易碎散了，当然因为裹了淀粉，豆腐不会碎也不会变老，口感还是那么Q弹滑腻哦。日本豆腐块两面都煎好以后将它捞起来放在吸油纸上吸一下油分，避免做出来的菜口感油腻。
第三步，日本豆腐炒肉。将猪肉用水清洗一下表面，并用吸水纸吸干猪肉表面的水。猪肉表面有水在炒的时候就会爆油，安全起见一定要清理干净肉表面的水分。将猪肉切成大小适宜的肉片。
将生姜大蒜切碎后倒入锅中翻炒出香味，将切好的肉片倒入锅中并加入适量的食盐翻炒均匀，肉稍微煎一下会更鲜香，怕糊锅的话可以将火转至中小火，将肉煎黄以后就可以将肉盛起来了。继续大火烧，将切碎的葱倒入锅中翻炒至绵软，倒入炸好的日本豆腐和炒好的肉片，加入适量的食盐和味精，喷洒一点水，翻炒均匀后就可以将这道日本豆腐炒肉出锅了。
日本豆腐比较嫩，在制作这道日本豆腐炒肉的时候一定要注意翻炒的力道，尽量轻一点，防止豆腐碎散。日本豆腐翻炸的时候可以多炸一下，会更香哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】