鸡蛋果是西番莲类的一种藤本植物。安的列斯群岛是它的原产地，现在在亚热带与热带地区广泛的种植。在中国的台湾、云南、福建、海南、广东等地均有种植。
鸡蛋果的藤条长大概有六米，茎上有细细的条纹，外表没有毛，叶子叶宽8-13cm，长6-13cm，像纸一样的质地。叶子连接叶柄的地方是心形或楔形，从叶中部到顶部分为三瓣，两边的裂瓣是长圆形，中间的裂瓣较大较圆呈卵形。
鸡蛋果的花期各有不同的，从5月份开始就陆续有开花，花梗长4-4.5cm，花直径为4cm。花萼有5片外绿内白色的萼片，1-1.2cm长，近似菱形或宽卵形，边缘有细细的不规则锯齿。花朵很漂亮，有五个花瓣，顶部是白色，中部是紫色，基部是淡绿色，花香味很浓。
鸡蛋果的果期根据开花的月份有不同，5-6月份开花的，一般在开花后40到60天就可以成熟。如果是7-8月份开的花，果子则要60-80天才能成熟。而9月份开的花，需要80-90天果子才可以成熟。10月份之后开的花，要90天才可成熟。
鸡蛋果实呈球形或像鸡蛋一样的长圆形，小的时候是绿色，成熟后外壳是紫红色。果子单个的重量大概是60-120克，有厚而坚韧的外壳，像皮质一样光滑发亮。这层厚厚的果壳，是提取果胶或制作饲料的好材料。
打开果壳，里面有黄色的果肉与黑色如芝麻一样的种子。果肉里充满了黄色果汁，就像生鸡蛋一样，鸡蛋果的名字就因为这样而得来的。
鸡蛋果里的果汁含量很丰富，占果肉里的百分之四十，加工得到的果汁率达百分之二十八至百分之三十三。加入糖和碳酸钙，就可以制成可口芳香的果汁。
鸡蛋果可以吃新鲜的果肉果汁，还可以加工成口含片、果冻、果酱、果露、果汁，当然鲜吃与果汁是大家喜欢的吃法。
鸡蛋果因为有外壳的保护，在贮藏与运输方面有得天独厚的条件，可以运送到大江南北。一些对鸡蛋果不熟悉、不懂得怎样吃的人会有点奇怪：不知鸡蛋果的味道是怎么样的呢？
其实鸡蛋果是很好吃的，它的果肉果汁从色、香、味方面来说都是上品。气味很独特，汇合了石榴、番桃、草莓、柠檬、菠萝、香蕉等浓郁的香味，酸酸甜甜的开胃又爽口，所以，人们都形象地叫它“百香果”。有人打趣说：鸡蛋果的味道，就是初恋的味道。百味陈杂，酸甜诱人，欲摆不能！
喜欢酸味的人，只要将鸡蛋果的外壳挖开个洞就可以用吸管吃里面的果汁，如果怕酸，可以把果壳剖成两半，加点白糖进去用小匙勺出来吃。也可把果肉取出来，加入清水、糖一起调着来喝。
百香果的营养极丰富，果肉里含有适合人体需要的微量元素、多种维生素等160多种，以及17种氨基酸等。具有养颜护肤、去斑消炎、降压降脂、醉酒提神、消除疲劳等神奇的作用。
想减肥的人，可以用鸡蛋果来增加饱腹感，减少进食量，减少太多的热量的摄入。鸡蛋果里的有效物质还可以吸附胆汁、胆固醇等的有机分子，达到抑制脂肪在人体中的吸收。长期适量地食用鸡蛋里，可以改变人体对营养的吸收结构，减少脂肪的堆积，重塑优美健康的体态。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】