甲鱼（又叫鳖、王八）营养很丰富，特别适合大病初愈的人滋补身体。不过甲鱼的做法却比较单调，一般家庭里烧制甲鱼都是清蒸为主。清蒸虽然可以保证甲鱼的原汁原味营养流失比较少，但是口味上就差了一点了。而且很多人都不喜欢吃清蒸甲鱼，因为清蒸后甲鱼腥味较重看着也比较的肥腻。
今天小编教大家另外一种甲鱼的制作方法，保证让你耳目一新，胃口大开。这道菜的名字叫霸王别姬。这道菜的主要材料除了甲鱼以外还需要一只母鸡（肉质比较鲜嫩的小鸡）。
食材：甲鱼一只（400克左右），鸡一只（500克左右），火腿50克，枸杞少许。
调味料：胡椒2克，生姜1块，海盐8克，香叶3片，葱1把。
先把鸡洗干净去除内脏，因为要做造型所以鸡头不能剁下来，基本保持整鸡的完整性。如果不考虑造型的话可以将鸡剁成小块，这样方便烹饪。
火腿蒸熟，然后用刀切成薄片备用。将鸡放入水中焯洗5分钟，再用清水洗干净备用。甲鱼活杀后放血去内脏，用热开水将甲鱼和壳上黑色硬膜冲洗掉。将甲鱼再次放入热水中焯洗一下，以便去除残余的血水。
将处理好的甲鱼和鸡放入大锅中（如果有大砂锅则更佳），加入清水没过鸡和甲鱼。加入香料和调味料，开文火慢炖一个钟头。开盖加入火腿片，盖上锅盖继续炖1个小时。接着加入枸杞，开中火煮10分钟这道菜肴就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】