紫薯富含蛋白质和氨基酸、维生素等多种物质，其中的蛋白质和氨基酸非常容易被人体的肠道所吸收。经常食用紫薯，可以有效地改善我们的皮肤问题，保护我们的视力。紫薯含有维生素c成分，还能预防坏血病的发生。在很多地区中，紫薯都名列抗癌蔬菜之中。紫薯可以去皮碾成粉，色泽不仅鲜艳，而且营养价值颇高。
紫薯还能制作成各种精美的糕点，家里有孩子的朋友不妨尝试一下。紫薯的糖分含量比较高，进食过多会刺激我们的胃部分泌大量的胃酸。下面就由小编为大家介绍几款紫薯的做法食谱，教你轻松做出各种可口的糕点。
紫薯凉糕。
1、先将准备好的糯米用清水淘洗三遍后，泡在清水中三个钟头左右。把泡好的糯米沥干多余的水分，放入蒸锅中隔水蒸十五分钟上下。糯米蒸的时间，要根据糯米的量来决定。
2、把紫薯洗净表面的泥沙和杂质，削去外皮，放在一旁备用。在煮锅中倒入适当的清水，把紫薯放入煮锅中蒸上二十分钟，一定要把紫薯彻底蒸熟。如果紫薯的个头比较大，不容易蒸熟，可以用刀把紫薯切成几大块。
3、趁热把蒸熟的紫薯用勺子捣烂成泥，加入些白芝麻进行均匀地搅拌。把蒸好的糯米饭用饭勺搅拌几下，这样会使糯米更容易粘合在一起。
4、准备一个干净的盒子，在盒子的底部铺上一层糯米饭，用勺子把糯米饭压实。如果糯米饭不压实，这样做出的凉糕容易散开。在糯米饭上再铺上层紫薯泥，接着再铺上层糯米饭，压实后盖上盖子，放置一边晾凉。
5、倒扣凉糕，将凉糕取出，用刀切成片就可以食用了。因为紫薯本身就有甜味，所以不需要加糖。特别喜欢吃甜食的朋友，不妨根据自己的口味，加入些许的白糖。
紫薯煎饼。
1、先将买回来的新鲜的紫薯削去外皮，洗净后用刀切成几大块。把紫薯放在事先准备的凉水中洗去其中的淀粉，再捞出沥干多余的水分。
2、把紫薯放在蒸锅中隔水蒸上七八分钟，一定要把紫薯蒸熟。蒸煮的时间要根据紫薯的量和个头来决定。
3、把蒸熟的紫薯从蒸锅之中取出，用勺子把紫薯压扁成泥状。往紫薯泥中逐一加入些许的糯米粉、适量的清水。先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成表面光滑，并且不粘手的面团。
4、把做好的面团揉成长条状，用刀切成大小适当的面剂子。把面剂子用手揉成球状，用擀面杖或者直接用手揉成饼状，不能擀得太薄。
5、洗净一个炒锅，用厨房用纸擦干水分。把芝麻放入其中，小火慢慢翻炒至熟。把熟芝麻均匀地撒在紫薯饼上，轻轻地按压下芝麻，使它嵌入饼中。
6、在平底锅中倒入适量的油，油温烧热后，把紫薯饼下入油锅中。煎至表面金黄后，就可以轻轻用铲子翻面继续煎制。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】