【图】豆腐怎么做好吃 保证让你爱不释手

2017/9/6 12:22:11作者:YUl2-pan…来源:伊秀美食网
豆腐是一种以黄豆为原料制作而成的食品,口感爽滑,蛋白质含量高,营养丰富,常吃对身体十分有益。那么问题来了,豆腐怎么做好吃呢?往下看看就知道啦!

第一种:剁椒火腿豆腐。

食材:豆腐400克、火腿100克、剁椒50克、白砂糖、胡椒粉、香葱、大蒜、淀粉、盐、油。

豆腐切成小方块,火腿切成小丁,香葱洗干净切成末。取一个小碗,加入适量白砂糖、鸡精、胡椒粉和淀粉,用清水兑匀待用。

取一口干净的炒锅,置于灶上,开小火预热,注入适量食用油,下葱末和蒜片煸炒。炒出香味之后,放入适量剁椒,快速炒匀。炒出辣味之后,注入适量清水,调至大火烧开。烧开之后,将切好的豆腐和火腿下锅,再次煮开后,调至中小火煮十分钟。十分钟后,往锅里淋入调好的淀粉水,继续煮片刻。待汤汁煮至粘稠时,加入香葱末即可熄火装盘。

豆腐容易碎,煮制过程不要过多翻动。喜欢吃香油的,可以往菜里滴几滴香油提味。

第二种:白菜鱼头豆腐汤。

食材:鲢鱼头1个、大白菜100克、豆腐200克、葱、姜、白酒、蒜苗、胡椒粉、盐、油。

豆腐切成片状,放入淡盐水里泡五分钟。取一口干净的砂锅,置于灶上,注入适量清水,加入少许葱段和姜片,开大火煮沸待用。

取一口平底锅,置于灶上,放入鱼头煎制。鱼头两面煎成微黄后,转入砂锅里,烹入适量白酒,加盖,大火炖煮。

炒锅上灶,开火烧热,白菜洗净切条下锅炒制,炒软后立刻关火。待砂锅里的汤变成奶白色时,倒入炒软的大白菜和豆腐片,加盖,继续炖十分钟。

十分钟之后,开盖,调入适量食盐和胡椒粉,加入适量蒜苗即可熄火。

鱼头选用鲢鱼头,炖出来的汤颜色奶白,味道鲜美。鱼头煎一下,煎成表面微黄后再放入砂锅炖汤,可以减少腥味。要等砂锅里的水开之后,才放入鱼头,这样才能使汤色奶白,汤汁鲜美浓郁。豆腐切片,用淡盐水泡一会,可以去掉一些豆腥味,而且还能使豆腐不容易碎掉。

第三种:香菇虾仁豆腐羹。

食材:豆腐1块、鲜虾250克、香菇8朵、蒜、姜、葱、鲜抽、盐、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉、油。

香菇提前用清水泡软,剪掉根部,清洗干净,切成丁待用。鲜虾去掉头部、虾线和外壳,冲洗干净,切成末待用。

炒锅上灶,加入少许油,开火烧热,油温升高之后,下姜末和蒜末煸炒。炒出香味之后,加入香菇丁,继续煸炒。接着加入虾仁末,烹入适量料酒,快速炒开。

料酒的酒味挥发掉之后,将豆腐块下锅,用锅铲铲碎,调入适量食盐、胡椒粉、鲜抽和糖,用铲子轻轻翻匀,调至大火煮开。煮开之后,调入适量水淀粉,加适量鸡精,撒上一些葱花装饰一下,再次烧开就可以熄火了。豆腐可以选用老豆腐或者嫩豆腐。我们做的是豆腐羹,所以一定要用适量水淀粉勾芡。这道菜入口即化,非常适合小孩子和老人食用。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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