马铃薯是我们经常吃的食物，也就是用来炸薯条的土豆，有时看到市场的土豆便宜，有些人就会买很多，觉得这样比较划算，但是过了几天就看到了土豆长苗了，这个还能吃吗?经常有人吃发芽土豆中毒了，因此大家都不敢吃，事实上，发芽的土豆真的是不能再要的，真的会引起食物中毒。
在储存土豆的过程中，只要温度和湿度适宜它就会发芽的，一般的根茎类蔬菜都会有这个特性。在发芽过程中，马铃薯中有许多化学变化，就会产生一种叫龙葵碱的物质，这是一种生物碱，我们普通人都很难理解的，只要清楚这是一种有毒的东西就可以了。
吃了发芽的土豆有什么后果呢?第一个危险是它会引起腹部绞痛。因为这种毒素不仅在这些嫩芽里面，还可以在马铃薯中找到。当人们吃长了芽的土豆时，一段时间就会出现腹痛，可能会出现严重的肠胃紊乱。
吃发芽土豆的第二个危险是呕吐。这些有毒物质会强烈刺激我们胃部的粘膜，导致产生呕吐感！
看到这里大家都知道不要吃发芽土豆了，所以我们买土豆的时候不要贪便宜，吃多少就买多少，实在买多了我们可以用报纸把土豆包起来，不让它接触到阳光，这样就可以一个星期不发芽，也可以把土豆去皮放冰箱冷藏，这样也可以存放3到4天。
马铃薯是一种很好的食物，它含有很多淀粉，当我们切土豆时，发现切口有一种黄色的汁，那就是淀粉。丰富的淀粉含量可以让你很有饱腹感，这样就可以减少其他食物的分量，对减肥的朋友很有帮助。
土豆的第二个特点是它的卡路里较低，而且是很有营养的粗粮，对于现在饮食精细的人群来说特别好，可以加快肠道的运动，帮你把体内的废物排出来。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】