【图】香干炒肉丝怎么做好吃 一起来学习

2017/9/4 9:52:11作者:YUl-hupa…来源:伊秀美食网
猪肉含有大量的动物蛋白,能够给人体补充足够的能量。猪肉的吃法有很多,其中将猪肉切成肉丝炒菜的吃法比较普遍,香干炒肉丝就是炒肉丝众多菜式中的一种,下面来学习做法。

炒肉丝大家一定都不陌生,平时在外吃饭,点的各种小菜中都包含有肉丝。做得好吃的炒肉丝鲜香滑嫩,吃上一口就不愿意停下筷子。炒肉丝众多配菜中要数香干炒肉丝比较受大家喜爱了。香干炒肉丝虽然制作起来比较简单,但是想要做得好吃却并不容易。

今天就来教大家在家制作美味好吃的香干炒肉丝,让厨房小白的你变身餐馆大厨,以后想要吃香干炒肉丝也能在家自己制作了。

第一步,选择好所需要的食材。香干炒肉丝所需要的食材有香干、猪肉、青椒、生姜、酱油、淀粉、食用油、豆瓣酱、白砂糖、食盐和鸡精。香干是豆制品,豆制品营养丰富但是要吃新鲜的才比较好。挑选香干的时候闻一下香干的味道,带有淡淡豆腐的清香味才是新鲜的香干,那种发酸了的香干放得太久,口感已经不好了,建议不要购买。

用来炒肉丝的猪肉尽量挑选瘦一点的猪后腿肉,这里的肉比较劲道有嚼劲,炒菜再好不过。挑选猪肉的时候需要注意,超市里的猪肉都是盒装的,要注意看封口的日期,尽量购买包装日期比较近的猪肉,会比较新鲜。青椒是用来点缀在菜中的佐料,尽量挑选颜色黄绿,嫩一点的青椒,吃起来清脆爽口。

第二步,处理食材。将香干用清水稍微冲洗一下,沥干表面的水分。将香干切成大小均匀的薄片,放在碗中备用。将肉用清水清洗干净后沥干水分,用吸水纸吸一下比较好,不然炒肉的时候会爆油。将吸干净水分的猪肉切成长短适宜的肉丝,可以尽量切细一点,这样吃起来也比较有感觉。

将切好的肉丝放入碗中,加入酱油、生姜碎末、食盐和淀粉,用手将肉丝与调料搅拌均匀后捏一下,放在一旁腌制半小时。青椒清洗干净后切成与肉丝差不多长的青椒丝就可以了。

第三步,炒肉丝。将锅内的水分擦干后倒入适量的食用油,大火将锅烧热后倒入腌制好的肉丝。肉丝腌制好以后会结成一团,放入油锅中后,要用锅铲迅速将肉团搅开,让肉丝松散并受热均匀。肉丝炒好以后会变成暗淡的猪肝色,这时候关火将肉丝盛放在碗中。

想要制作出滑嫩鲜香的炒肉丝,在炒之前一定要用酱油腌制一下并裹上淀粉,这样炒出来的肉丝不容易炒老,而且很入味。

第四步,炒菜。往锅中再放一点食用油,开大火。将生姜末和青椒丝倒入锅中翻炒,青椒丝很容易就会炒熟,看见青椒丝炒至绵软的时候基本就熟了,这时倒入切成薄块的香干,加入适量的食盐、豆瓣酱、白砂糖和花椒粉,翻炒均匀后,再翻炒2分钟,让香干彻底受热并均匀裹上佐料。

将炒好的肉丝倒入锅中,撒上鸡精并喷洒一点水,大火翻炒至锅中的汤水干掉,关火将菜装盘。

香干炒肉丝到这里就做好了。香干炒肉丝所需的几种食材成熟的时间都不一样,想要味道好,一定记得不能混合在一起下锅。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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