山药可能很多朋友不知道是什么，但是要说到淮山大家就清楚了，其实山药就是淮山，淮山是很有营养的，可以健脾胃，小孩子经常吃还可以增加抵抗力，用来煮汤，炒菜都非常好，今天来看看山药炒木耳的家常做法。这是一道很普通的家常菜，制作起来也很简单，首先要准备的材料有：山药、黑木耳、辣椒、五花肉、蒜蓉，油、盐、酱油、鸡精。
第一步：我们要提前一个小时浸泡黑木耳，黑木耳是木头发出来的菌类，身上比较脏，要浸泡大了之后好好清洗，黑木耳也有很多种，我们要购买背面是白色的这种，因为它比较厚，吃起来很脆。黑木耳要切小块。
第二步：处理淮山，淮山也有几种，一些是又细又长的，这种不适合炒菜，我们要买又粗又大的那种淮山，这样的淮山非常脆，适合炒菜，大家要分清楚了。淮山去皮的时候要带手套，这样手就不会过敏，把淮山切片之后要用水泡着，否则会变色的。
第三步：五花肉我们把它切薄皮，这样就很容易把里面的油炸出来，辣椒切小块。这样就可以开锅炒菜了。
首先把蒜蓉和油倒进锅里爆香，接着把五花肉放进去翻炒，10分钟之后放进盐和酱油翻炒几下出锅。把锅洗干净之后放油进去炒山药，因为山药切的薄片，在炒的过程中要注意力度，否则会弄碎了。
接着把木耳、辣椒和五花肉倒进去翻炒，同时放盐和鸡精，在翻炒的过程中要淋点水，这样食材更容易入味。10分钟之后就可以出锅了。这一盘菜是荤素都有，营养又美味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】