毛血旺以热麻香辣为主，热和香的就像是四川的火锅一样热汤滚滚油水四溅，麻和辣就好比是让人忍不住多吃几碗米饭的麻辣香锅一样过瘾。一听血旺里面肯定会有动物的血块一类的东西，当然还会有其他的肉类和蔬菜。就跟我们经常吃的麻辣烫差不多，除了里面的食材，味汤是否鲜美是评判这道菜的关键。
听完了毛血旺的外形就觉得这道菜不错，那么相信你听到了里面的杂碎东西，会更加对这道菜入迷了。首先它里面的主要的组成就是鸭血啦，因为一般血旺就是指的血豆腐。肉类还有鳝鱼片、鱿鱼、毛肚，火腿肠、猪肉。蔬菜类有黄豆芽、黄花菜、莴笋、木耳、白菜、粉丝等。食材丰富，融合起来的味道也是非常的独特。
其次它是以煮食为主，所以里面的调料也是许多在一块交相挥应的。但许多地方因为口味的不同，可能制作食材的方法也不同。一般的调料有大葱、盐、辣椒、花椒、麻椒、料酒、味精、植物油，这时若选用又红又尖的辣椒就能制做出麻辣的味道。
听完了它里面的构成，若能简单地了解一下做法，在家就可以吃到美味的毛血旺啦。这道菜比较重要的一点是熬汤。熬好的关键是要把火候给掌握好，加入油后，放入豆瓣酱，辣椒、麻椒，开小火，再放入姜和蒜，飘出来香味既可关火。熬好之后把废渣捞出，接着放入味精，醋等调料。
将主要的荤素食材切好倒入熬好的汤汁内，烧开以后倒在盆子里。末了，再把植物油烧热，放入点儿葱末，迅速浇在毛血旺上就可以了。
毛血旺固然美味，但不要吃太多，太热太辣会容易伤到口腔和牙齿，甚至会诱发食道癌和胃癌。所以好吃的东西也要注意量数才不会损坏健康。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】