【图】虾仁馄饨的做法 一起来学习

2017/9/1 17:12:11作者:YUl-hupa…来源:伊秀美食网
虾仁水嫩Q弹容易消化。虾仁做馅儿包的馄饨,鲜香可口,Q弹有劲,无论是小孩还是大人都会很喜欢吃。那么,如何在家制作虾仁馄饨呢,下面一起来学习。

虾仁馄饨听名字就会觉得很复杂,所以平时都不会在家里制作,外面摊点的虾仁馄饨不仅用材不够新鲜,也不是很卫生,吃多了对于健康是有一定危害的。特别是小孩子喜欢吃的总会多吃,顾不了安全与卫生,让人不得不发愁。

今天就来教大家在家轻松简单的制作虾仁馄饨,让你的早餐兼具健康营养和美味,再也不用发愁孩子在外面吃得不放心了,快来一起学习吧。

第一步,做好准备工作。虾仁馄饨所需要的食材并不多,在制作之前准备好基围虾、馄饨皮、猪肉、鸡蛋、虾皮、紫菜、食盐、料酒、白砂糖、食用油、胡椒粉和麻油就可以了。虾仁是基围虾的尾部,好的虾仁来自于好的基围虾。挑选基围虾的时候尽量挑选肉质饱满个头肥大的基围虾,这样的虾剥出的虾仁个头也比较大。

基围虾尽量挑选活体的,能够保证新鲜哦。猪肉选择新鲜偏瘦的五花肉比较好,纯瘦肉制作的肉馅比较干,没有油分反而不是很好吃。鸡蛋尽量选择新鲜的土鸡蛋,这样的鸡蛋腥味少香味浓。虾皮和紫菜都是干货,挑选生产日期近一点的就可以了。

第二步,制作虾仁馅儿。将基围虾去头部和外皮,并用牙签将基围虾尾部的虾线挑出来,将处理好的虾仁放在清水中清洗一下,沥干水分后剁碎成肉末。将猪肉切碎,加入到虾仁碎末中,将切好的香葱撒上去,继续剁,一边剁一边将肉搅拌一下,让它们混合均匀,想要肉滑嫩上劲,剁肉的时候要多剁一会儿,尽量剁得碎一点。

剁好肉以后,将肉末放入一个大一点的碗中,加入适量的酱油、食盐、白砂糖、料酒和胡椒粉,再打入一颗新鲜的鸡蛋,将碗中的食材搅拌均,用筷子搅上劲后放入冰箱腌制二十分钟。

第三步,包馄饨。准备一碗清水,将腌制好的肉馅儿取出用筷子搅拌一下,取一张馄饨皮,取适量的肉馅儿放在馄饨皮上,用筷子点上一点水,将馄饨用手捏合在一起。馄饨不需要多规则的形状,如果肉泥够黏,也不需要沾水,看皮的厚度以及馅料的粘度决定沾水与否。馄饨包好以后放在撒了淀粉的桌上摊开。

第四步,煮馄饨。锅中加入适量的清水,大火煮开后转中火让水继续沸腾,将包好的馄饨倒入锅中,馄饨皮薄肉嫩,所以很容易就会煮熟,煮熟以后的馄饨会自然浮起来。这时候准备一个小碗,碗中放入适量的紫菜和虾皮,撒上食盐和鸡精,在锅中舀一勺水倒入碗中融化碗中的佐料,并将馄饨捞起来放入碗中,撒上葱花就可以了。

虾仁馄饨这样就完成,在制作的时候要注意,剁肉一定要剁上劲,看肉末成肉泥,肉泥溢出胶质,这样的状态才是肉馅儿比较好的状态,除了这一步稍微麻烦一点,其他的步骤都很简单。当然如果不是太讲究味道,想要更快手,那么将食材都倒入料理机里面直接打碎也是可以的,这样更快更方便。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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