肠粉主要是由糯米粉制作而成的，它的制作方法比较简单。除了糯米粉，我们还需要准备一些其他的食材，比如虾、生菜、肉末和鸡蛋等。首先，我们需要将虾去虾线，然后将它剥皮备用。
接下来，我们需要将生菜洗干净并控干水分。同时，我们还要准备一些蚝油等调味品，然后将蚝油、盐和生抽倒入同一个碗之中。接着，我们要在锅里面倒入一些油，待油温升高之后，再将这些油倒入蚝油碗中，并搅拌均匀。
接着，我们要将糯米粉和澄粉同时倒入一个碗中，并在里面加入适量的水，用勺子将它们搅拌均匀，再静置几个小时，这样可以让它更好的沉淀。然后，我们需要准备一个平底的铁盘，再在锅里面倒入一些水，并使水烧开。然后，将铁盘放在热水上静置一分钟，这样可以让铁盘充分受热。
之后，我们需要在铁盘上涂抹上一层油，再将面糊放入铁盘中并晃动铁盘使它更均匀。然后，我们需要在铁盘中打一个鸡蛋，并用铲子将鸡蛋弄碎。之后，我们需要将事先准备好的虾、肉末和生菜一同放在铁盘上，这样蒸制几分钟之后，我们便可以用铲子将它盛出来了。
我们将它放入盘子中后，再将事先准备好的调味汁倒在上面，这样便可以食用了。这道菜没有过多的油脂，而且它的营养非常丰富，因此经常食用也不会对我们的身体造成负担，小孩也可以经常食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】