鸡蛋西红柿面是大家非常喜欢的一道家常主食，很多不同年龄阶段的人群都非常喜欢食用，西红柿面条主要制做原料就是面粉、西红柿以及鸡蛋，面条不要用普通的压制面条，要选手擀面制做。面粉选用高筋面粉，这样做出的面条比较有嚼劲。面粉倒入盆中，加适量的清水搅拌均匀，用双手和面，面要干一些然后揉成面团。取出面板，然后把面团放在面板上。
撒些干面，用擀面杖将面团擀成薄一些的圆饼，然后在圆饼撒上一层厚面粉，可以防止做好的面条粘黏在一起。然后把圆饼的两端向中心卷起，卷好后，用菜刀慢慢将卷好的长条形面团切成面条，切好后拿起来抖掉面粉就可以了。西红柿清洗干净后取出芥蒂，然后切成块状备用。锅内加大量清水，加热至有气泡出现，将切好的面条放在锅里煮。
煮的过程中要用筷子不断搅拌，防止面条黏在一起，然后把西红柿块放进锅里，接着搅拌，但是要注意力度，过度的搅拌也会导致面条断开。西红柿在煮的过程中，外面的皮会脱落，这个没有关系，也不会影响口感。
手擀面条不像普通面条容易煮熟，所以时间上要花费的多一些，放入适量的精盐，不用放多余的调料。西红柿块越煮越烂，同时也要注意不要弄太碎，影响口感。面条煮十分钟左右就会被煮熟，提前两分钟把鸡蛋放进去就可以。煮好的面条要趁热吃，时间长了就会坨了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】