腊肉是一种特色美食，它是经过腌制的肉，所以这种肉上面可能会有一些细菌，因此我们在食用之前一定要提前将它用特殊的方式清理一遍。很多地区都会腌制腊肉，然后将腊肉放在干燥并且通风的地方。不过，也有一些腊肉会出现发霉的情况，那么腊肉发霉了还可以食用吗？
一般来说，我们需要将它发霉的地方切掉，看看如果里面的肉有没有什么味道，而且还要看它的颜色没有什么变化。
如果都没有变化，那么这种肉则是可以食用的。但如果它里面变味了，那么我们一定不要食用这种肉，否则可能会拉肚子，甚至会中毒。处理这种表面有霉菌的肉，我们可以使用淘米水，这样可以很快地将它表面的霉菌清洗干净。然后，我们需要将它放在火上面烤一烤，这样可以杀掉它表面的细菌。之后，我们需要将烤焦的地方去除掉再食用。
如果我们并不想直接食用这样的肉，那么我们可以将它再次用白酒涂抹一遍，然后将它放在通风干燥的地方，这样可以使它保存得更久。我们在食用腊肉这种食物的时候，一定要将它煮熟或者是炒熟，这样才可以彻底地去掉它里面的细菌。
这种食物的味道虽然很好，但是它属于一种腌制的食物，因此我们不可以长期地食用它，否则可能会给我们造成一些慢性疾病。我们在炒腊肉的时候可以搭配一些蔬菜，如荷兰豆等，这样是非常美味的，而且还是很有营养的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】