咖喱是由多种香料混合制作而成的佐料，它不仅味道独特，而且口感绵滑，非常好吃。咖喱原本不产于中国，随着中西方文化交融，越来越多的中国人喜欢上了吃咖喱。咖喱被融入到越来越多的菜式中，咖喱牛肉土豆就是咖喱制成的众多美味菜肴中的一种，也是比较常见的一种，那么，如何把这道菜做得正宗又好吃呢，下面一起来学习。
第一步，准备好食材。在制作咖喱牛肉土豆之前，准备好番茄、土豆、咖喱、牛肉、食盐、大蒜、生姜、鸡精、胡椒粉和调和油。咖喱的制作方法比较复杂，而且稍不注意就容易在口感上有所偏差，这里就选择在商场购买已经做好的咖喱块，选择咖喱块的时候尽量选择日期新鲜的，口感会更接近新鲜咖喱。
牛肉选择肉质偏红，紧致有弹力的新鲜牛肉，挑选的时候还需要注意，选择肉筋比较少的牛肉，这样比较容易切成块，做熟以后也容易嚼烂。土豆需要选择粉糯的黄心土豆，选购的时候需要注意，捏一下土豆，选择质地脆硬的外皮干净的土豆，这样的土豆不仅新鲜而且也比较好处理干净。
第二步，处理牛肉和土豆。将牛肉清洗干净，沥干血水，顺着牛肉的纹理将牛肉切成均匀的小块，放在盘子里待用。将土豆清洗干净后刮去外皮，切成大小适宜的丁块，再用清水冲洗一下土豆丁表面的淀粉，防止土豆丁氧化变色。番茄是作为佐料加入进来的，目的是增进菜品的形色，将番茄洗干净，切成和土豆大小一样的块状就可以了。
第三步，牛肉焯水。往锅中加入适量的清水，将切好块的牛肉倒入锅中，盖上锅盖，大火煮开后，用锅铲稍微翻动一下，让牛肉中的血水都流出来，再煮10分钟，煮好以后，关火，将牛肉捞起来，沥干水分放在盘子里待用。这里需要注意，牛肉一定要煮熟煮透，可以用筷子插一下牛肉块，筷子能轻松插进牛肉块中说明牛肉熟透了，反之就要继续煮。
第四步，焖制咖喱牛肉土豆。将锅清洗干净并用抹布擦干水分，倒入适量的油，烧热后，加入切好的生姜大蒜炒香。将牛肉倒入锅中大火翻炒，加入适量食盐，翻炒均匀后倒入适量的清水淹没锅中的食材，盖上锅盖焖煮大概15分钟，煮好以后开锅，将切好的土豆块倒入锅中，盖上锅盖焖煮10分钟。
焖好以后加入两块咖喱块，翻炒至咖喱融化在锅中，再将切好的番茄倒入锅中，盖上锅盖焖5分钟左右就可以起锅了。起锅之前撒上适量的胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后出锅。这道咖喱牛肉土豆也就做好了。
制作咖喱牛肉土豆时还有几点需要注意，焖煮过程中食材要按顺序放哦，食材煮熟的时间都是不一样的，按顺序才能保证食材都熟透并达到比较好的口感，不然可能有的食材已经煮化了，有的还没有熟透。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】