西兰花是我们比较常见的一种蔬菜，它含有丰富的营养元素，不仅可以补肾益精、补脾和胃还能清理我们血管中的垃圾，抵抗人体衰老。西兰花的吃法有很多种，像减肥人士酷爱的水煮西兰花。不仅营养丰富热量低而且容易造成饱腹感，再有就是炒制的西兰花，味道甘美有嚼头，清香爽口，很多人都很喜欢。
西兰花炒胡萝卜是一道家常菜，两者搭配在一起营养健康而且色香味俱全，让人很有食欲，下面就来着重讲解一下它的做法。
第一步，准备好所需食材。制作这道菜肴所需要的食材有西兰花、胡萝卜、食盐、酱油、料酒、调和油、大蒜和鸡精。蔬菜都需要挑选新鲜一点的，做菜比较好吃。新鲜的西兰花颜色深绿，花的表面有一层薄薄的白色物质，花苞紧实，拿在手中比较有分量。
西兰花是吃花的蔬菜，所以挑选的时候尽量挑选枝干少一点的西兰花。胡萝卜质地硬脆，在挑选的时候要注意，新鲜的胡萝卜尾部是圆润的，如果尾部有发焉发皱的情况就说明胡萝卜不新鲜了，这样的胡萝卜建议不要挑选。
第二步，处理好所需食材。将西兰花掰成一瓣一瓣的，只要花，叶子和枝干都扔掉。取一个盆子，散入适量的食盐，加入适量的清水，搅拌至食盐融化制作成淡盐水，将掰开的西兰花放入淡盐水中浸泡半小时以上。西兰花的花苞密集，花苞中有细小的虫子隐藏。用淡盐水浸泡以后，隐藏的小虫子就会被逼出来。
所以一定要浸泡够时间，将西兰花清洗干净。清洗干净以后再用清水冲洗一下就可以了。胡萝卜用清水冲洗干净后切掉头和尾，将胡萝卜斜着切成椭圆形的薄片，如果刀工不是很好，切成大小均匀的薄片就可以了。
第三步，西兰花焯水。西兰花是比较难炒熟的一种蔬菜，所以在炒制之前需要焯水，以保证西兰花能够彻底被炒熟。将锅清洗干净，倒入适量的清水，将处理好的西兰花倒入锅中，让它被清水淹没，大火煮开锅中的水，用锅铲稍稍搅拌一下锅中的西兰花，让它受热均匀。大概煮到西兰花8分熟的时候，就关火将西兰花捞起来放在沥水篮中沥干水分备用。
第四步，完成西兰花炒胡萝卜。将锅中的水倒掉，擦干净，大火烧热，加入大蒜炒香，将焯水过的西兰花倒入锅中，大火翻炒，加入适量的食盐和料酒，继续翻炒，收一下西兰花的水分，再将切好片的胡萝卜倒入锅中，翻炒至胡萝卜绵软熟透，撒上一点鸡精，翻炒均匀后就可以关火将它们盛出来装盘了，到这里，这道菜也就做好了。
西兰花所含有的营养元素在高温下容易流失，所以焯水好的西兰花在锅中翻炒的时间不宜过长，胡萝卜放入的时间比较晚，为了胡萝卜能够熟透，切胡萝卜片的时候尽量切得均匀而且薄一点比较好。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】