【图】西兰花炒胡萝卜怎么做好吃 一起来学习

2017/8/31 17:47:44作者:YUl-hupa…来源:伊秀美食网
西兰花营养丰富具有多种保健功能,西兰花的吃法多种多样,常见的吃法就是搭配胡萝卜、平菇或者是西红柿做成炒菜。下面就来教大家在家制作西兰花炒胡萝卜这道菜。

西兰花是我们比较常见的一种蔬菜,它含有丰富的营养元素,不仅可以补肾益精、补脾和胃还能清理我们血管中的垃圾,抵抗人体衰老。西兰花的吃法有很多种,像减肥人士酷爱的水煮西兰花。不仅营养丰富热量低而且容易造成饱腹感,再有就是炒制的西兰花,味道甘美有嚼头,清香爽口,很多人都很喜欢。

西兰花炒胡萝卜是一道家常菜,两者搭配在一起营养健康而且色香味俱全,让人很有食欲,下面就来着重讲解一下它的做法。

第一步,准备好所需食材。制作这道菜肴所需要的食材有西兰花、胡萝卜、食盐、酱油、料酒、调和油、大蒜和鸡精。蔬菜都需要挑选新鲜一点的,做菜比较好吃。新鲜的西兰花颜色深绿,花的表面有一层薄薄的白色物质,花苞紧实,拿在手中比较有分量。

西兰花是吃花的蔬菜,所以挑选的时候尽量挑选枝干少一点的西兰花。胡萝卜质地硬脆,在挑选的时候要注意,新鲜的胡萝卜尾部是圆润的,如果尾部有发焉发皱的情况就说明胡萝卜不新鲜了,这样的胡萝卜建议不要挑选。

第二步,处理好所需食材。将西兰花掰成一瓣一瓣的,只要花,叶子和枝干都扔掉。取一个盆子,散入适量的食盐,加入适量的清水,搅拌至食盐融化制作成淡盐水,将掰开的西兰花放入淡盐水中浸泡半小时以上。西兰花的花苞密集,花苞中有细小的虫子隐藏。用淡盐水浸泡以后,隐藏的小虫子就会被逼出来。

所以一定要浸泡够时间,将西兰花清洗干净。清洗干净以后再用清水冲洗一下就可以了。胡萝卜用清水冲洗干净后切掉头和尾,将胡萝卜斜着切成椭圆形的薄片,如果刀工不是很好,切成大小均匀的薄片就可以了。

第三步,西兰花焯水。西兰花是比较难炒熟的一种蔬菜,所以在炒制之前需要焯水,以保证西兰花能够彻底被炒熟。将锅清洗干净,倒入适量的清水,将处理好的西兰花倒入锅中,让它被清水淹没,大火煮开锅中的水,用锅铲稍稍搅拌一下锅中的西兰花,让它受热均匀。大概煮到西兰花8分熟的时候,就关火将西兰花捞起来放在沥水篮中沥干水分备用。

第四步,完成西兰花炒胡萝卜。将锅中的水倒掉,擦干净,大火烧热,加入大蒜炒香,将焯水过的西兰花倒入锅中,大火翻炒,加入适量的食盐和料酒,继续翻炒,收一下西兰花的水分,再将切好片的胡萝卜倒入锅中,翻炒至胡萝卜绵软熟透,撒上一点鸡精,翻炒均匀后就可以关火将它们盛出来装盘了,到这里,这道菜也就做好了。

西兰花所含有的营养元素在高温下容易流失,所以焯水好的西兰花在锅中翻炒的时间不宜过长,胡萝卜放入的时间比较晚,为了胡萝卜能够熟透,切胡萝卜片的时候尽量切得均匀而且薄一点比较好。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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