蚝油生菜是一道简单又美味的菜式，它的口感脆爽，味道鲜香，几乎是男女老少都很喜欢吃这道菜。虽然这道菜的做法很简单，但是想要把这道蚝油生菜做得好吃，还是有很多地方需要注意的，下面我们就来深度剖析这道蚝油生菜的做法，让厨房新手也能做出好吃的蚝油生菜。
第一步，挑选好所需食材。制作蚝油生菜所需要的食材有生菜、生姜、大蒜、葱花、蚝油、淀粉、食用油、食盐、鸡精、酱油和香醋。生菜的品种有很多，不同品种的生菜口感也略微不同，制作蚝油生菜推荐选择比较嫩的西生菜，它的个头圆圆的，菜色偏淡黄色，吃起来口感更加滑嫩脆爽。
很多不良商家喜欢将生菜泡药水后贩卖，这样卖相更好，但是影响健康。我们在挑选生菜的时候尽量挑选无水但是枝叶挺拔，颜色偏淡的圆头生菜。蚝油的品牌有很多，这里要选择稍微好一点的蚝油，好的蚝油调制出来的佐料味道才正宗鲜香哦。
第二步，清洗生菜。将清水倒入盆中，撒上适量的食盐，搅拌至食盐融化。将挑选好的西生菜一片片掰开，放入淡盐水中浸泡。西生菜在成长过程中是有喷洒防虫害的农药的，用淡盐水浸泡以后可以有效的去除农残和菜叶中残存的虫卵。大概浸泡半小时，将西生菜捞起来，再放入请水盆中清洗去掉菜叶上的盐分。将清洗干净的西生菜放在沥水篮中沥干水分。
第三步，生菜焯水。将锅清洗干净，倒入适量的清水，大火将锅中的清水烧至沸腾。将清洗干净的生菜倒入开水中，用筷子迅速搅拌一下，生菜叶很容易就烫软变熟，这时将绵软的生菜捞出来，稍微控一下水分，放在盘子里摆好。
生菜焯水的时候需要注意，生菜稍微烫一下就熟了，即便是没熟也能生吃，但是烫久了的生菜就容易煮化，口感也不够好，所以生菜在焯水的时候不能让它在锅中煮太久。
第四步，制作酱料。将锅中的水倒掉并用抹布擦干净锅中的水分，大火将锅烧热后倒入适量的食用油，将切好的生姜大蒜和大葱碎末倒入锅中翻炒，翻炒至锅中香味浓郁，往锅中加入适量的蚝油、食盐、香醋、鸡精，翻炒一下。
将淀粉加入碗中，加上一点清水，搅拌均匀，将调制好的淀粉水倒入锅中，用锅铲将锅中的调料搅拌均匀后关火。将佐料浇淋在摆好盘的生菜上，这道蚝油生菜就做好了。
蚝油生菜吃起来脆爽多汁，无论是下饭还是喝酒都可以吃。在制作这道蚝油生菜的时候有几个小细节需要注意，调制酱料的时候淀粉水不能加太多，加得太多会冲淡其他酱料的味道，蚝油生菜的酱汁没有做好这道蚝油生菜也就不好吃了。另外生菜挑选一定不能凑合，要挑选鲜嫩的西生菜才能做出口感好的蚝油生菜哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】