每次光顾韩料餐厅，餐桌上必少不了这一道开胃小菜——辣白菜，一定不要小看它质朴的外观，那酸辣爽脆清凉的口感，从轻触舌尖的一刻起，便开启了强大的食欲和胃动力。
辣白菜不仅可口开胃，还具备很高的营养价值，单独食用也好，搭配其他食材做成辣白菜五花肉、辣酱汤等美食，也是深受大众喜爱。今天小编就为大家分享一下辣白菜的做法，简单易上手，很适合家人共享。
需要准备原料：大白菜、辣椒粉、胡萝卜、梨、苹果、少许韭菜、生姜、大蒜、葱白、盐、砂糖。
制作步骤：
白菜清洗干净，并沥干水分，由菜根处切开5厘米，然后用双手将其掰开成两瓣，不直接切开是为了使做出的辣白菜更加自然。
接下来要为白菜叶均匀地涂上盐巴，放到干净的器皿中静置一个晚上，以便第二天使用。
这个步骤需要注意的是，每一片菜叶都要照顾到，操作时动作要缓要柔，避免扯断菜叶，这也是为了使制作好的辣白菜外形美观，尽善尽美。
接下来是调制酱料，将胡萝卜、梨、苹果洗净、去皮、切丝，韭菜切成3厘米小段，葱姜蒜碾成泥状，全部混合在一起，加入辣椒粉、砂糖和盐，均匀搅拌后静置待用。
将腌制一碗的白菜取出，拧干水分，再把调好的酱料涂抹在每片白菜叶上，确保涂抹均匀，然后像拧毛巾一样，将白菜轻轻拧成一团，放入干净的保鲜盒中密封起来，放到冰箱中冷藏，大约三周后便可开盖尽享美食了！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】