口水鸡是有名的四川菜，它有两个名字，一个是白斩鸡，一个是口水鸡。白斩鸡是一开始的名字，后来因为一些原因，它又被人们称了口水鸡。今天我们就来讲讲这个里面的故事。
口水鸡一开始的名字来源是来自于郭沫若。难以想象吧，当时在吃到这道美味的时候，郭沫若就曾经写下过一段话，说起自己早年吃白斩鸡时的体会，他说，少年的时候吃白斩鸡，白嫩嫩的肉质加上辣辣的红油，光是看着就忍不住口水直流。
大概是想借着郭沫若的光，有人就从这段话中间取出了口水两个字来重新定义这盘菜。这是其中的一个原因，还有一个原因是因为白斩鸡是四川菜，所以在用料的时候会用到非常辣的调料。可想而知，那味道吃起来一定是口水直流，于是，就有人将它形象地称为是口水鸡了。
口水鸡发展至今称为了许多人餐桌上的美食，也让不少的人心驰神往，甚至还有人特意为这盘菜作了一首诗。口水鸡闻名至今仍然屹立不倒，这和它的配方脱不了干系。
口水鸡在制作的时候，人们会特意放进去一些当地特色的花椒，这种花椒只有四川才有，味道麻辣非常，而且当地人在挑选的食材上也非常讲究，鸡肉必须是家养的鸡，吃起来的味道才会更加鲜嫩，如此多的食材，再配上其他的调料，一碗香喷喷的口水鸡也就此大功告成了。怎么样，你是不是也蠢蠢欲动了呢？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】