肠粉是由大米磨成的米浆制作而成的，肠粉滑嫩多汁，口感Q弹爽滑，大人和小孩儿都很喜欢吃，但是肠粉复杂的工序和所需的制造设备让人望而却步，今天就来教你简单的家庭快手版的肠粉，让你在家用简单的工具也能制作出好吃的肠粉。在家给小孩制作他爱吃的早餐，再也不用担心孩子吃进去不卫生不健康的东西了。下面就一起来学习一下吧。
第一步，准备所需要的食材。制作肠粉所需要的食材有糯米、生菜、鸡蛋、基围虾、猪肉、食用油、食用盐、生抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、生粉、香醋和鸡精。糯米选择粘性好一些的圆形糯米，这样的糯米做成的肠粉才够薄而且不易破。
生菜挑选水嫩偏黄一点的生菜，这样的生菜比较嫩而且新鲜。鸡蛋要选择稍微好一点的土鸡蛋，这样蒸的时候味道比较香，而且腥味比较淡。挑选鸡蛋的时候还需要注意，鸡蛋拿起来稍微摇晃一下，鸡蛋里面没有液体撞击感的才是新鲜的鸡蛋。
像基围虾和猪肉都是蒸肠粉放上去的配料，这里也可以选择性加入，加入自己喜欢的肉食都可以。选择稍微新鲜一些的比较好，如果是冷冻的食材，记得提前解冻。
第二步，处理糯米。将糯米清洗干净，沥干水分并放在通风处风干。将糯米倒入清洗干净的打粉机中，打成细粉。取一个干净的盆子，在盆中加入适量的清水，再倒入适量打好的糯米粉，搅拌均匀后浸泡2-3小时，使糯米粉和水充分混合浸透。
浸泡好糯米粉以后往糯米粉中加入适量的食盐、食用油和生粉，搅拌均匀后就成了糯米浆，将糯米浆放在一旁待用。在要使用糯米浆之前再将糯米浆搅拌一下，防止沉淀。
第三步，调制酱料。取一个小碗，在碗中加入适量的耗油、生抽和白砂糖，稍微搅拌一下。将锅清洗干净，擦干水分，烧热后倒入适量的食用油，将油烧至沸腾后倒入盛放有佐料的碗中，用汤勺将油和佐料搅拌均匀。这样浇淋的蘸酱就做好了。
第四步，制作肠粉。在锅中倒入多一点的清水，将清洗干净并擦干水分的披萨盘放在水面上，大火将锅中的水煮开，煮开以后将披萨盘取出，用刷子刷上一层薄薄的食用油，将糯米浆搅拌一下后舀出一勺铺在披萨盘中，并撒入蛋液，将清洗干净的生菜铺在糯米浆上，瘦肉，基围虾都放上去。再将披萨盘放在水面上，大火蒸。
大概1-2分钟，肠粉就蒸好了。将披萨盘取出，用刮板将肠粉从披萨盘中刮下来，并用刮板将肠粉斩断成小块，将配置好的蘸酱汁浇淋在肠粉上就可以食用了。
肠粉到这里就制作好了，是不是并没有想象中那么复杂呢？肠粉在制作的时候要注意，想要口感滑嫩，肠粉蒸制的时间不宜过长。在往披萨盘中倒入糯米浆的时候，不要加得过多，影响食物蒸熟的时间。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】