芹菜是很多朋友都喜欢吃的蔬菜，它有本地芹菜和西芹两种，本地芹菜叶子和茎都比较小，西芹的茎很厚很大，一般本地芹菜的味道比较浓，适合用来提味，西芹味道小而且茎大，因此一般用来做菜，今天来看看芹菜的各种食用方法。
第一款：芹菜炒粉。要准备的材料有：芹菜、米粉、少量瘦肉、葱、盐、酱油、鸡精。
这道菜简单美味，里面搭配的粉条可以是米粉、粉丝，也可以是红薯粉，这个大家根据自己的口味来选择，芹菜我们选择本地芹菜。首先我们要把米粉提前一个小时浸泡，这样才可以炒。接着把芹菜切小段、瘦肉切丝。
把锅烧热，先下油，葱炒瘦肉，同时放盐、酱油、鸡精，因为瘦肉切的是丝，所以翻几下就把芹菜到进去，一边炒一边要洒点清水，这样芹菜才容易炒熟，5分钟后把米粉放进去，接着放盐、鸡精，继续翻炒，如果觉得米粉不够软，可以再洒一些水，但是不要过量，否则会成一团浆糊的。放点葱花进去就可以出锅了。
第二款：芹菜炒猪肝。猪肝是很多朋友都喜欢的，它的营养很丰富，有补血的功效，但是因为胆固醇含量高，因此大家不要多吃，这道芹菜炒猪肝简单又美味，喜欢的朋友来看看做法。
材料：西芹、猪肝、姜、葱、盐、酱油、胡椒粉。
首先我们要把猪肝切片浸泡，这样才可以让里面的污血排干净，因为猪肝是排毒器官，在浸泡的过程中要不断换水，用手轻轻抓没有血水就可以了，接着用盐、酱油、胡椒粉腌制。这次我们用的是西芹，西芹的茎比较大，要把它对半切开，再切成4厘米长。
下面就可以开锅炒菜了，先烧热锅下油，接着放姜、葱炒猪肝，炒2分钟之后我们把芹菜倒进去继续炒，同时把盐放进去，一边炒也要一边洒水，因为芹菜如果没有水是很难炒软的，猪肝炒熟了放点胡椒粉就可以出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】