土豆丝是一道非常大众的家常菜，几乎是每家每户都会做这道菜。接下来小编就为大家介绍土豆的家常做法。首先，我们要准备的原材料有土豆、尖椒、盐、里脊肉、葱花、姜、油、蒜。接下来将土豆洗净之后切成丝，切的丝可以不用特别的细，但是一定要切得均匀。土豆丝切好了之后就放在清水里浸泡，浸泡过的土豆丝会很硬，炒出来也更脆。
接下来将里脊肉切成丝，然后用料酒、盐、豆瓣酱、酱油、鸡蛋清、水、淀粉搅拌均匀腌制十分钟左右待用。接着在锅里加入菜籽油，用菜籽油炒出来的菜会更加的香。等菜籽油完全熟了之后就将蒜和姜放入锅里爆香，爆香了之后加入肉丝翻炒。炒肉丝的时候不要炒的时间太长了，等到肉丝变色即可盛出来待用。如果炒的时间太长会影响瘦肉的口感的。
瘦肉丝炒好了之后盛出来备用，接着锅里再加入适量的油等油烧热了之后加入姜和蒜爆香，接着再加入土豆丝翻炒。炒土豆丝的时候要用铲子不停的翻炒，否则土豆丝很容易粘锅。等到土豆丝断生的时候将瘦肉丝倒入锅里一起翻炒均匀，炒均匀之后加入适量的盐、鸡精调味即可起锅。
起锅装盘的时候撒上葱花，一道色香味俱全的土豆丝炒肉就做好了。喜欢吃土豆的朋友们都可以尝试着做哦！其实做菜并没有大家想象的那么难，只要熟悉了步骤就能轻松的做出美味来。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】