腐竹烧肉是一道咸甜味的家常红烧菜，其做法相对简单。今天，小编就教你做地道的腐竹烧肉。
第一步，准备食材。腐竹烧肉主要的食材肯定主要是腐竹和肉，其中肉一般都选择五花肉，有肥有瘦，肥瘦相间。辅材一般就是生抽（或者是酱油，很多家庭红烧菜叶用酱油提色提味的）、冰糖、老抽、葱花、生姜、料酒、八角和蒜等。因为腐竹烧肉属于咸甜味，所有要准备冰糖调味。
第二步，处理食材。腐竹一般从市场购买的都是干的，因此得先切段后用清水将其泡软（腐竹泡软后更容易入味和掌握火候）。等棋泡软后洗干净将腐竹中的水分挤干。五花肉洗干净后放进冷水锅中开火煮一小会儿捞起来沥干，然后切成块状，像一棵棵大骰子，再用冷水冲洗一次就可以了。将葱花成小段，姜蒜切片。
第三步，烧制腐竹烧肉。将切好的五花肉放进一个不粘锅中，开大火将其煎出香味后加入适量的料酒、酱油、生抽，翻炒均匀。接着，加入适量的白开水（水量差不多可以把肉刚好淹没），加入适量的冰糖（不喜欢吃甜的朋友不要放太多，有点甜味就可以了）、八角和姜蒜片，盖上锅盖煮上一小段时间。等到水煮沸后将大火转为小火焖煮四十分钟左右。
之后，将准备好的腐竹放进去转大火烧开。然后转为中火翻炒，等到汤汁收得差不多了就是可出锅装盘了，再撒上葱花就可以上桌享受美食了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】