胡萝卜炖羊肉算得上是一种传统的地方特色菜肴，而且光是从名字我们就可以看出，它的主要食材就是羊肉和胡萝卜。这两样东西想必大家都很熟悉，羊肉是一种很常见的肉类食物，口感劲道，营养价值丰富，而且煮出来的汤也很鲜美。胡萝卜的话，就是一种营养价值很高的蔬菜，含有胡萝卜素、维生素等人体需要的营养物质，对人体健康有很大帮助。
一般炖菜的做法都是比较简单的，只需要我们把所有食材都放到一起，用水煮就好了，但是其实这也是需要一定技巧的。比如需要我们在开始做之前，把所有要用到的食材和厨具都准备好，放到厨房，这样做菜的时候就可以省下不少的时间。还有就是，在做菜的过程中，尽量不要离开锅太长时间，我们需要在厨房待着，控制火候和锅里的水量。
把买来的羊肉处理干净，用清水冲洗，再用刀切成小块。
然后放在碗里，用盐和料酒一起浸泡15分钟左右。
把胡萝卜的皮去掉，用清水洗干净，再切成和羊肉差不多大小的块状。
把葱切成末，姜和蒜都切成片备用。
在锅里加入适量食用油加热，把大料和葱姜蒜一起放进油里煸炒爆香。
之后放入羊肉翻炒，再倒进去一点酱油上色。
待羊肉变色之后，就可以加清水进锅，用大火煮开。
水炖干一半之后，把切好的胡萝卜放进去搅拌均匀，转小火慢炖。
临出锅的时候，加入盐、花椒粉之类的提味，之后就能出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】