口水鸡是让人吃了之后，因为麻辣的口感让人想要流口水，所以这道美食深受不少吃货们的喜爱。想要吃上一道美味爽口的口水鸡，在家也可以做出来。那么，小编为大家介绍做口水鸡的小技巧，快跟着小编一起去看看如何做出一道美味健康的口水鸡吧！
第一步：准备食材。主要食材有新鲜土鸡半只，辅助食材有炒花生米适量，葱一小棵，生姜一小块，香菜一棵，蒜头两瓣，花椒适量，香油，白糖，生抽，盐，醋，味精，料酒，辣椒粉。
第二步：将鸡肉清洗干净，待用。
第三步：准备一口干净无油的锅，放入适量的清水，大火烧开后，放入打好结的葱，两片生姜，料酒适量，再放入半只鸡，煮五分钟后再捞起。
第四步：将焯水的鸡肉迅速放入冰块中降温，使得鸡肉变得紧致爽滑。
第五步：准备一口干净无水的锅，放入适量的油，花椒，白糖，香油，再放入辣椒粉，用小火慢慢的煸制出辣椒油。
第六步：盛起辣椒油，小碗装好，放置一边待用，小碗装好酱油和盐，搅拌均匀。
第七步：将鸡肉切成均匀的肉块，摆好盘，淋下酱油之后，然后均匀的淋下辣椒油。
第八步：将花生米碾碎，香菜切碎，均匀的洒在鸡肉上，即可食用。
可以在鸡肉的下面提前放入青瓜或者其他蔬菜，可以起到去腻的作用，又增加了菜式的可口感。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】