【图】马铃薯发芽能吃吗 这种情况千万别食用

2017/8/28 21:17:16作者:YUd2-zha…来源:伊秀美食网
生活中很多人都知道马铃薯发芽是不能再吃的,但是却很少人知道这其中的原因。马铃薯发芽后,它当中龙葵素的含量就会急剧增高,如果人们吃了就会出现食物中毒的情况。

马铃薯又叫作土豆,是我们平时吃的比较多的一种蔬菜。马铃薯中含有的营养成分比较丰富,经常食用的话对我们的身体也好处多多。有时候因为存放时间过长或是其他原因,马铃薯会出现发芽的情况。而大部分人都相信一种说法,那就是发芽的马铃薯是不能吃的;但是也有一部分人认为只要把马铃薯的芽给挖掉还是可以吃、对人体没有危害的。

那么事情的真相到底是什么样子的呢?其实,马铃薯中本身就含有一种毒素,叫作龙葵素,这也是发了芽的马铃薯的危害来源。只不过,如果是正常的马铃薯,那么它含有的龙葵素就很少,对人体自然不会产生什么危害。但是如果马铃薯发芽了,那么它当中龙葵素的含量就会大量增加,如果人们服用了龙葵素很多的马铃薯,就会出现食物中毒的情况。

据悉,马铃薯的发芽部分是龙葵素聚集的地方。那么有人就会问,那么我把这个芽挖掉,是不是就可以吃进肚子了呢?其实,对于这个问题并没有一个准确的答案。如果是刚刚发出一颗芽的马铃薯,可以把芽以及芽周围的部分挖去,削掉已经变成青绿色的部分,再用冷水浸泡半小时,在做菜的时候不要忘记加入食醋,就可以破坏掉其中的龙葵素了。

但对于已经发了很多芽的马铃薯,就一定要立马扔掉。不过,即使削去了芽也不能保证马铃薯完全无毒,而且也已经毫无价值。所以一般情况下,还是不太建议人们吃发了芽的马铃薯。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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