第一种方法，我们不需要任何的工具，直接用手去除。在还没有烹饪之前，从基围虾的头部向外扯，控制好力度，就能把虾头和虾线一同扯出，但是这样做会影响虾的完整性，并且会残留一部分虾线在肉中，所以不太推荐。有的人也比较喜欢在基围虾被做熟之后再去虾线，但那时候虾线已经软烂，难以去除，那么什么方法可以更快更方便地去除虾线呢？
第二种方法就是牙签法，工具只需要一个小小的牙签。我们从虾背部中间部位刺入，在两个关节之间向上挑，虾线便能从虾体分离，这时轻轻向外拉便可以去除虾线。刺入的部位也不一定要从虾背，也可以从基围虾头部和身体的第一关节之间刺入，效果也是类似的。这种方法需要耐心，可能在处理的时候枯燥无聊，但熟练之后也十分高效。
如果你认为自己不太适合直接用牙签刺入虾体挑出虾线，也可以用剪刀顺着基围虾的背部切一道口子，这样虾线就更容易被发现，去除起来也十分方便，熟练之后速度也更快，同时也可以从一定程度上避免眼睛的疲劳。
虾线的去除是个功夫活，虽然看似简简单单，但是也能反映出我们对于吃的态度。一般的饭店为了上菜快，往往不会去除虾线，而虾线其实就是虾的肠子，里面都是排泄物，不但影响味道，吃多了还对我们的身体不好，所以大家要记得养成去掉虾线再吃虾的习惯。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】