要想做好这道鱼香肉丝，主要就是调料齐全。首先要准备好猪肉里脊，黑木耳、胡萝卜、冬笋、葱姜蒜。使用的调料分别有料酒，醋、香油、白糖、生抽、淀粉、盐、色拉油。这些材料因人而异的，如果想添加些自己喜欢的食材都是可以的。为了减少操作时间，黑木耳要提前用温水泡发起来。猪肉里脊切成细丝用少许的盐捏到发粘状态，放入一勺色拉油腌制。
把胡萝卜，冬笋和木耳切成丝，葱姜蒜切成沫备用。然后把笋丝放入开水中煮两分钟捞出来备用。这些材料准备好后，就可以准备调鱼香汁了，两勺醋，一勺生抽，白糖，香油，料酒，淀粉和水，这样就可以了。锅中放入油，把肉丝用大火炒熟，捞出来放油烧热用葱姜蒜炒出香味。再把所切好的菜喝肉丝一起放入进去，倒入调好的汁翻炒一分钟就可以出锅了。
鱼香肉丝的做法有很多，但是对于上班工作很忙的人，我们可以选择用微波炉烧菜，可以减少时间。首先准备好猪腿肉、嫩笋、还有鸡蛋是主要的食材。然后准备调料糖，盐豆瓣酱，黄酒水淀粉，胡椒粉，葱姜蒜， 生抽和醋这些材料就可以了。
首先把猪肉切成丝，用盐和酒搅拌均匀，放入打算的鸡蛋和生粉上浆。另外将那些调料放在小碗里搅拌均匀备用，锅中油烧热倒入肉丝炒熟。然后放入油把葱姜蒜炒出香味笋切成丝一起放入进去。在把调好的汁倒入进去，迅速翻炒就可以出锅了。用微波炉热一下就可以，做法都很简单，喜欢的食材都可以放入。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】