鳗鱼是一种比较常见的鱼类，它的外形长得很像一条蛇，身体滑溜溜的。鳗鱼的肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富，被很多人视为滋补美容的佳品，因此享有“水中软黄金”的美誉。鳗鱼不管是用来清蒸还是红烧，炖煮或是烧烤，味道依然是细腻可口。那么大家知道鳗鱼的做法有哪些吗？下面就随小编一起来了解鳗鱼的2种美味做法吧，包你好吃到停不下来。
鳗鱼的做法一：制作材料：鳗鱼2条、香芹300克、红萝卜半根、生姜适量、蒜蓉适量、香菜适量。制作步骤：首先把鳗鱼和红萝卜切成丝，香芹和香菜切段，生姜和蒜蓉切末备用。然后热锅倒油，先放蒜末和姜末爆香，再放鳗鱼丝下去翻炒。待鳗鱼丝变色后，倒入香芹和红萝卜，加盐、胡椒粉和酱油调味。15分钟左右，撒上香菜即可出锅。
鳗鱼的做法二：制作材料：新鲜鳗鱼3条、生姜适量、辣椒2根、香菜适量。制作步骤：首先把新鲜鳗鱼切块，生姜切丝，辣椒和香菜切段备用。接着热锅倒油，放姜丝和鳗鱼下去翻炒。等到鳗鱼变色后，倒入适量的清水进锅中，放盐、酱油、胡椒粉和鸡精调味。待汤汁变成乳白色的时候，放辣椒和香菜下去，再盖上锅盖焖3分钟，便可出锅啦！
小贴士：炒鳗鱼的时候，一定要注意火候，切记不要炒得太嫩或太老。香芹也不要炒太久，以免变黄，口感也不香脆了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】