蒸蛋羹是一道很普通的家常菜，如何才能做的不普通？其实只要加入一味珍贵的食材，蒸蛋羹立马就会高大上起来，这味食材就是海参。加入海参的蒸蛋羹口感顺滑而又鲜香，而且嚼到海参粒的时候还会有QQ的口感，甚是美味。别看它看着高大上，实则很好做。巧手主妇赶紧操练起来，给家人来一个惊喜吧。
需要准备的材料有海参、鸡蛋、鲜葱、生抽、香油等。
将海参泡发出来，小葱洗净放到盘子中准备好。鸡蛋磕入碗中，不断搅拌成鸡蛋液，然后以1:1.5的比率加入一定量的清水，再次搅拌。用过滤筛将搅拌好的鸡蛋液进行过滤，去掉上面的泡沫。将鸡蛋液放入蒸制器皿之中，如果看到气泡，用牙签或者勺子将其挑破。在器皿上盖上保鲜膜，放到锅中隔水加热，水开之后大约8-10分钟即可。
将海参放到开水的锅中简单焯一下，然后捞出将它们切成小粒，再将香葱同样切碎，要求是越碎越好。等鸡蛋羹出锅之后将他们淋在鸡蛋羹上面，再根据自己口味倒入一些生抽。美味鲜香的海参蒸蛋羹就这样做好了。
温馨小提示：之所以有人做出的鸡蛋羹呈蜂窝状，是因为在将蛋液放入蒸锅的时候没有盖上盖子或者保鲜膜，这样水汽沸腾就容易出现大的气泡而产生蜂窝状。
如果想蒸出的鸡蛋羹表面如镜子一样光滑，一定要在过筛之后将上面的气泡挑掉。海参不是越多越好，基本一次用一根海参配三到四个鸡蛋，这样的比例刚刚好。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】