【图】芋头扣肉的家常做法 几步教你学会

2017/8/28 14:57:11作者:YUl-zhao…来源:伊秀美食网
如何烧肉才能烧出肥而不腻的感觉呢,当仁不让的要选芋头扣肉啦。去油脂的要点在于用芋头将油脂吸附掉,做出肥而不腻的感觉。下面我们就来具体看下做法步骤。

其实,芋头扣肉的做法和豆沙肉的做法相似,只是芋泥要比豆沙更细腻美味,这样做出来的扣肉也更鲜美可口。接下来我就跟大家分享一下家传的肥而不腻芋头扣肉的配方。

首先,将准备好的肉放入热水煮,煮一段时间之后,用牙签在五花肉的皮上扎一扎,直至感觉比较柔软,轻易的可以用牙签扎入时将肉取出来;然后,将刚煮好的肉放入油锅里面炸,等到肉色呈金黄色,取出放入冷水之中备用。

紧接着将芋头切成薄片,放入油锅炸一下,直至芋头片变成黄色,取出放在盘子里备用,当然,家里锅灶多的话也可以将炸芋头片与炸肉同时进行,这个步骤不分先后。

接下来,把炸好的芋头切片和切片扣肉拼在一起,按照两片芋头片之间夹入一块扣肉的方式,芋头片和肉片拼好之后放入一个大碗里,碗中的芋头扣肉片一定要压紧,不用留空隙。

想要出味的话也可以在底部放一些冬菜。之后调好配料,配料用耗油、生抽、蒜、盐、糖、水、少量淀粉配制而成,配好之后倒入装有芋头扣肉的大碗内,个人口味重的话也可以按口味放入八角、茴香,鸡皮果等自己喜欢的香料进去;放好调料之后,将大碗放入锅内蒸里面的扣肉30~60分钟,喜欢吃软一点的就多蒸一会。

末了,把大碗取出,倒扣入碟中,想要显得好看的话,也可以放一些装饰的碎菜。这样一锅香喷喷的芋头扣肉就做好了,有没有心动呢,快来试一试吧!【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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