宫保鸡丁盖浇饭其实是一道川菜，后来流传到了很多地方，口味也经过了很多地方的改良。宫保鸡丁盖浇饭甜而不辣，非常开胃，所以很多小朋友都非常喜欢吃宫保鸡丁盖浇饭。相信大家在看完《中餐厅》之后，都对张亮制作的宫保鸡丁非常感兴趣。现在小编教大家做一款非常好吃的宫保鸡丁盖浇饭，让你在家里也能吃到好吃的宫保鸡丁。
制作宫保鸡丁盖浇饭首先要准备两百二十五克的鸡胸肉，五十克的花生米，五十克的红萝卜。适量的葱姜，辣椒，花椒，油，水淀粉，酱油，白糖以及醋。黄生米要提前用开水泡一下去皮，去完皮之后的花生米不容易炒焦。鸡胸肉要提前切成丁状，用料酒、食用油、味精、白胡椒、盐以及淀粉腌制十分钟。葱和辣椒要提前切好，黄瓜和胡萝卜也要切成丁状。
现在教大家制作酱汁，首先要把酱油，醋，盐，姜以及料酒混合在一起。混合好之后就可以在锅里煮沸加入花椒和辣椒干爆香。腌制好的鸡胸肉在锅里爆炒几分钟后就可以倒入酱汁。差不多炒熟之后就可以加入花生米，起锅之前加入水淀粉稍微勾芡就完成了。
宫保鸡丁盖浇饭其实就是将做好的宫保鸡丁浇在米饭上，但是建议大家如要完全覆盖在饭的上面，因为这样饭会把油和汁都吸收。
尽量先把宫保鸡丁的油去掉一部分再浇在上面。如果大家喜欢吃洋葱可以在里面加一点洋葱。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】