香菜拌牛肉的做法非常简单，牛肉富有嚼劲的口感搭配上清爽的香菜，很多人都认为这是一道非常好的凉菜。而且在招待客人的时候也可以选择，做法简单且口感清爽，深受多数人的喜欢。
接下来就介绍一下这道菜的具体做法。先准备好煮好的牛肉，这样的牛肉要选择煮好的大块牛肉，在切得时候才能切成片状。
也可以选择卤牛肉，这样味道会更浓郁一些，大块牛肉可以多储备一些，这样放在冰箱里可以随时使用。
把牛肉切成片状，切得薄一些口感会更好吃起来也会更有嚼劲。
接着就准备一些基础的配料，当然少不了的就是香菜了。
先把香菜切碎，放在盘子里备用。
接着准备一些蒜末，这样能够提升整体的口感。
小米辣也很重要，牛肉只有咸味是不可以的，搭配上小米辣这样辣辣的口感，吃起来根本就停不下来，而且能够增强食欲。
以上介绍的食材准备好之后，就开始制作凉拌牛肉的佐料。
把酱油和醋倒在一起，并且在里面放上一些盐，如果准备的是卤煮的牛肉，就不需要放盐了，酱油也要少放一些。
酱油和醋放在一起之后，把切好的蒜末还有小米辣也放在里面，搅拌均匀之后浇在牛肉和香菜里面。
把牛肉和香菜搅拌均匀之后就可以了，放进盘子里之后撒上一些芝麻进行装饰，而且还能够有很好的提升香味的效果。
这样一道简单的香菜拌牛肉就制作完成了，不喜欢吃香菜的可以少放一些，这样也能增强牛肉的口感。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】