相信不少人做的第一道菜应该是番茄炒蛋，这是道入门的家常菜式。但是，这么家常的菜式其实做到好吃不太容易。这道菜的特点是酸甜可口，这个酸甜度要掌握好。那么，番茄炒蛋怎么样做才好吃？接下来，小编为大家介绍番茄炒蛋这道家常菜的做法小技巧，一起来学习一下吧！
第一步：准备食材。主要食材有番茄两个，鸡蛋三个，辅助食材有生姜两片，油，盐，糖。
第二步：将番茄清洗干净，然后在沸水中煮两分钟，这样可以将番茄皮去掉，然后将番茄切成均匀的块，放置一边，待用。
第三个：将三个鸡蛋打进碗中，用筷子按照顺时针的方向搅拌均匀，放入二分之一茶匙的盐，再搅拌均匀。
第四步：准备一口干净无水的锅，放入一茶匙的油，用一片生姜将油涂匀锅底，用中火热锅。
第五步：将鸡蛋液倒入锅中，翻炒成鸡蛋块，然后捞起，装好盘。
第六步：往锅里倒入番茄，用中火翻炒三分钟。
第七步：往锅里放入鸡蛋块，加入一茶匙的糖，继续翻炒两分钟，然后加入刚好漫过食材的清水，用大火煮沸。
第八步：煮五分钟后，转为中火，加入少许的生粉，二分之一茶匙的盐，勾芡收汁。
做这道菜的小技巧是要将炒煮的顺序分清，鸡蛋块翻炒不超过三分钟，成型后即可装起。番茄去皮可以更好的入味，在出锅前可以尝试一下味道，根据具体情况调味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】