鲟鱼应该很少人知道，小编也是对它有一点的了解。它是一种体型庞大，营养丰富的鱼类，它的历史已有很长的时期了，一直以来就有“水中活化石”的称号。很多人都对这种鱼不熟悉，因此也不重视对它们的保护。
可惜因为人们对环境的污染以及过度的捕捞，使得一些种类的鲟鱼濒临灭。这实在是令人可惜。
鲟鱼对水的质量很敏感，当水质发生一点变化，就很可能不适应，严重的话就会导致其死亡。因为鲟鱼的药用价值很高，现在人们对鲟鱼的需求越来越大，把它们做成很多高级食品来谋取利益。
鲟鱼可以做成鱼子酱料理，这是世界三大美肴之一。
所谓鱼子酱，其实就是由鲟鱼的卵做成的料理。但并不是所有的鲟鱼卵都可以用来做鱼子酱。这个世界上只有20多种鲟鱼可以用来做鱼子酱，相当稀少，十分珍贵。
但是人类总是贪婪的，人们的过度捕捞，为了满足自己的利益，不顾它们的生死，使得它的产量逐年减少，有些品种几乎濒临灭绝的地步。
要知道鱼子酱的营养价值是非常高的，含有丰富的蛋白质和矿物质，且不含胆固醇，是美容养颜的健康食品，可以让你“返老还童”。并且，鲟鱼的鱼鳔还可以用来制作成花胶。
花胶富含丰富的胶原蛋白、多种维生素和微量元素，具有滋补养生的功效，也是一种特别补血的食品，而且如今市场上这种东西并不便宜。爱美容的女生们就不要错过啦。
除了体表骨板之外，几乎全身都可以食用，鲜美而营养丰富，是人们喜爱的食品。
总而言之。鲟鱼的营养价值非常丰富。它不但可以做成鱼子酱，花胶等高级料理，而且全身都可以使用，每个部位都富含丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸、胶原蛋白等，是美容养颜的健康食品。
但是我们切不可因为自己的贪婪和无尽的需求，就过度捕捞，使得鲟鱼濒临灭绝，不然总会有一天地球会跟我们报应的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】