不管是清蒸、红烧、还是焖煮，不一样的煮法，都要保证豆腐的鲜滑程度。豆腐的烹饪比较简单易学，接下来，小编为大家介绍两道较为容易学习的经典的豆腐家常菜式，一起来学习一下吧！
第一道菜式是麻婆豆腐，这是一道非常有特色的地方菜式，以其麻辣鲜香和滑嫩的口感受到不少食客们的喜欢。
第一步：准备食材。主要食材有豆腐300克，瘦肉100克，辅助食材有葱一小棵，蒜头两瓣，花椒，辣椒，豆瓣酱，豆豉，油，盐。
第二步：将瘦肉清洗干净，剁成肉沫，加入少量的盐，搅拌均匀，将豆腐切成小方块，放置一边待用。
第三步：将葱切成小段，蒜头剁成蓉，用小碗装好，待用。
第四步：锅中放入少许的油，豆瓣酱适量，花椒适量，辣椒干，用中火煸出红油。
第五步：往锅中加入清水或者提前准备好的高汤，烧开后，放入豆腐，中火烹煮二十分钟，即可食用。
第二道菜式是皮蛋凉拌豆腐，这是一款凉拌菜式，菜式特点是爽口易下饭。
第一步：准备食材。主要食材有皮蛋一个，豆腐300克，胡萝卜一根，黄瓜一根，炸花生米，白芝麻。辅助食材有香菜一棵，糖，生抽，香油，红油。
第二步：将皮蛋切成整齐的小块，豆腐切小块，胡萝卜和黄瓜切丝，花生米碾碎。
第三步：准备干净的碗，放入适量生抽，香油，红油，糖，搅拌均匀。
第四步：将调好的汁淋在皮蛋和豆腐块上，洒上胡萝卜丝和黄瓜丝，以及洒上芝麻和花生碎，即可食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】