处暑，即为“出暑”，即马上脱离酷暑。接下来就是秋季到来。正当天气转凉渐渐入球秋的时刻，食用一些暖身的食物再合适不过了。
而辣椒正是其中的佼佼者。辣椒中蕴含的物质不仅含有丰富的维生素，还能够使人处于良好的生活状态，加速人体的新陈代谢，有助于抵御疾病。下面来介绍一种常见的菜肴--虎皮青椒炒肉。
其是以青椒为主要原料的一种美味。因其表面翻炒至略微变色，形成的纹路如同老虎的斑纹而得名。其气味鲜香，口感微辣，绵而不烂。
第一步：准备好两个或者三个青椒。
第二步：将其两端切掉，洗净压扁，切段之后洗去里面的辣椒籽，装盘备用。
第三步：准备猪肉，如果喜欢可以用五花肉。看个人喜好将肉切块或长条。
第四步：将切好的肉置入容器，放入姜末、蒜末、黑胡椒粉、盐、生抽或直接放入腌肉料腌制十到二十分钟。
第五步：热锅热油，少许葱姜蒜爆香，再将腌制过的五花肉置入锅中煸炒，直至五花肉成熟，可闻到香味。其中可加入少许老抽提色、少许白糖提味，也可依据个人喜好加入不同的酱料，结果会稍有不同。
第六步：将准备好的青椒倒入锅内。如果火大可以在锅内加入少量的水，喜欢有点浓稠汤汁的可以加少许水淀粉进行勾芡（不要直接加入淀粉，要淀粉混水之后）。翻炒至尖椒变色，略微焦糊，呈虎皮外观即可。
第七步：出锅装盘，准备享用。此菜十分下饭。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】