布丁是英国的一道传统的甜点，这道甜点其实是由面粉和牛奶制作而成。中世纪的布丁是采用水果和燕麦混合而成，到十六世纪才开始加入鸡蛋、水果、牛奶以及面粉等材料。现在的布丁一般采用的都是卡拉胶和角豆胶，再加入鸡蛋、白砂糖以及水果等配料。
为了增加粘稠感，大家可以选择明胶粉、鱼胶粉、吉利丁粉或者制作抹茶蛋糕的模士粉。现在小编教大家制作一款酸奶布丁，首先要准备蜂蜜、酸奶、白兰地以及鱼胶。
首先在鱼胶里加入清水混合，一百一百克的鱼胶配两千五百克的清水。鱼胶因为有鱼腥味所以要在里面加入少许的白兰地去点腥味。如果大家不喜欢鱼胶，也可以选择吉利丁粉。等完全融化之后就可以把杂质过滤。想要制作酸奶布丁，酸奶千万不要加热。
鱼胶制作好后在里面加入蜂蜜搅拌，等鱼胶和酸奶混合之后就可以稍微放凉一下。因为酸奶变热之后就会减少粘稠感，所以鱼胶的温度不能过高。如果鱼胶的温度过低也会影响布丁的凝固。为了增添口感，大家可以在布丁凝固之前加一点水果进去。
大家可以找一个比较漂亮的容器当作布丁的模。如果大家想要把成型后布丁像果冻一样拿出来的话，你就要倒入一个软的容器里面。等布丁凝固之后再倒出来。制作好后的布丁可以加入自己喜欢的果酱或者酸奶浇在上面。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】