汽锅鸡和油淋鸭听这两个名字会觉得比较新奇，因为汽锅鸡和油淋鸭都是十分具有地方特色的名菜。一个鸡一个鸭，味道鲜美，肥而不腻，虽然是荤菜，但是不会让人觉得腻味。家常食用或者宴请宾客都是很好的选择。这两款菜式既有卖相味道又好，是不可多得的美味。
先说这汽锅鸡，听这名字就知道要用到汽锅这个工具，汽锅在淘宝上就可以买到，是运用蒸汽把鸡肉蒸熟，让肉质更鲜美。汽锅鸡的制作方法也不难，但是比较耗时，这样蒸出来的鸡滋补而又味道鲜美。把清理好的鸡切好后丢进锅里，并放进姜，葱，蒜，盖好锅盖蒸煮四个小时左右就可以完成了。
方法是非常简单的，主要运用了蒸汽的循环原理，这样蒸出来的鸡味道很鲜美，汤汁也很好喝，不会油腻，吃上一口鸡肉，再来一口鲜汤，简直妙不可言。
接下来介绍的是油淋鸭，这道菜是川菜的一种，但是各地都有不同的做法。也是一道比较家常的菜。肉香皮脆，颜色金黄，制作这道菜难度一般，只要有心都是可以学会的。先把整只鸭在锅中水煮，这时可以加入姜，蒜等辅料。煮熟后将鸭子盛出来放凉，不烫手的时候可以往鸭子身上抹上老抽。
锅里将油烧热，这时候需要的油比较多，然后将油反复淋到鸭子身上，直到鸭皮变得金黄为止。接下来制作酱料，按照自己的喜好制作就可以了。将油淋鸭切好，浇上酱料就大功告成了。油淋鸭肉质鲜嫩，鸭皮酥脆，味道很好。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】