冬瓜素来有清热解毒的功效，但是提到冬瓜还能减肥，估计就没几个人知道了。今天这道红烧冬瓜香菇，以冬瓜为主，香菇为辅，做成红烧肉的口感，又能消除掉红烧肉的油腻感，特别适合减肥和三高人群食用。
烹调红烧冬瓜香菇，需准备冬瓜、干香菇等食材，调料有盐、白糖、植物油、料酒、葱花、生姜末、水淀粉。甜面酱各适量。
材料备齐后，首先将冬瓜去皮，清除掉冬瓜籽和瓤后冬瓜洗净，切成自己喜爱的大小和形状，干香菇又水发开，切成香菇末。
冬瓜在红烧之前，用油略炸一下，可以让冬瓜口感变得酥软，再煮冬瓜之前，需要放油冬瓜倒入油中炸一下，然后关火，捞出冬瓜沥净油。捞出冬瓜后，锅内油倒出，剩余些油，再次开火热油后，下葱花与生姜末翻炒出香味，加入甜面酱爆香后倒入干香菇末略炒一小会，倒入之前泡香菇用的水，香菇水不够可根据需求再加入水。
完成上述步骤以后，分别往锅里倒入酱油，白糖，盐，料酒和鸡精，等水开之后，将冬瓜倒入继续烧开，待冬瓜烧透入味，用水淀粉勾芡，再焖就可以出锅了，出锅后往上面撒上点葱花，一盘香喷喷的红烧冬瓜香菇就做好了。
这道红烧冬瓜香瓜，所有的食材均是素食，对追求轻生活的人无负担，口感上来看，冬瓜过油炸之后搭配香菇煮酥烂，味道鲜美可口，不仅美味，还能减肥，对要减肥又想吃红烧肉的人再适合不过。怎么样，馋嘴的你，是不是已经迫不及待了，赶紧动手试试看吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】