辣椒油在不同的地方有不同的做法，但是大致上辣椒油的做法都差不多，而使用的食材也都一样，只不过有些地方会增加一些花椒来增加麻辣的口感。而辣椒油也正是四川地区非常流行的油泼辣子，在炒菜的时候或者是凉拌食物中添加能够增强口感。
接下来就介绍一下自己在家里怎么制作出好吃的辣椒油，保证要比市场上卖的更加健康美味。
首先准备一些基本的食材，辣椒油当然要准备大量的辣椒，而这里的辣椒并不是整块的辣椒，而是辣椒面。
可以在市场上买现成的辣椒面，也可以自己在家里制作。
制作辣椒面非常简单，使用干辣椒在料理机中搅碎就好了。
如果辣椒并不是很干可以在锅里炒一段时间，炒干之后就可以搅碎了。
在搅拌的时候一定要搅拌的碎一些，这样吃起来口感和味道也会更加丰富。
另外就是必备的芝麻了，白芝麻香味浓郁，并且有非常好的口感。
辣椒面和芝麻准备齐全时候，在油中也需要一些香料，花椒以及桂皮能够更加香味并且提升口感，一些葱段也能像油更香。
在锅中倒入适量的油，油的量要根据辣椒的多少来决定。油烧热之后把香料和葱段加入，等到烧一段时间出香味之后把放进里面的葱段和花椒桂皮捞出来。
捞出来之后再把油烧30秒左右就可以浇进辣椒油当中，在倒油之前辣椒面上面要放上白芝麻，油倒进去之后搅拌均匀就可以了。
然后等到凉了之后放进一个罐子当中，堪比在市场上买来的辣椒油，而且口感和味道也非常香。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】