啤酒鸭可谓是经典的菜式之一。先将鸭子清洗干净后切成小块备用。将姜切成片、葱切成段。在炒锅中加入适量的油，等待油烧热后，在锅中放入姜片、蒜瓣和葱段，加入八角和干辣椒。再在锅中倒进鸭肉，用猛火爆炒，一直到鸭肉开始收缩时，再将火稍微调小，继续翻炒，之后在锅中加入老抽、生抽以及糖翻炒均匀。接下来倒进一罐啤酒，啤酒的量以没过鸭肉为准。然后焖大约二十五至三十分钟左右。大火收汁即可。
在夏天，老鸭汤是滋补清火的好选择。将鸭子清洗干净后切成稍微大一些的块。把处理好的鸭肉放进装了冷水的锅中，用大火将其煮开后把鸭肉捞起备用。将山药削皮后切成块备用。把白果的壳去掉，放在水中浸泡片刻之后剥掉外皮。把莲子的心去掉。把姜切成片后备用。在炒锅中直接放入鸭块翻炒片刻，直到鸭肉的腥味去除后盛出。将已经炒好的鸭肉和之前准备的材料放入炖锅中，注意先不要加入山药。倒入能够没过材料的水，用大火将其煮开后用小火炖大约一个小时左右，这时再倒进山药继续炖大约半小时左右，之后调味即可。
鸭血粉丝汤是非常有名的菜式。先用上面的方法把老鸭汤炖好备用。将绿豆粉丝放进冷水之中浸泡大约五分钟。把鸭血稍微清洗一下后冲水切成条或者块备用。把豆腐泡从中间切成两半，豆干切成条。将青菜和香菜清洗干净后备用。在锅中倒进准备好的老鸭汤，将其煮开后把鸭血倒进去。继续将处理好的豆腐泡和豆干倒进锅中。等待锅开了之后放进青菜以及粉丝。煮开后加入盐和白胡椒粉调味。盛起后加入醋，撒下香菜即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】