番茄豆腐鲫鱼汤是家常羹汤，鲫鱼和豆腐的搭配十分美妙，开胃健脾、滋阴润燥，老少咸宜。煮鲫鱼汤有一些小小的窍门在里面，做好了汤汁奶白，十分诱人。下面就来说说怎么做。
一、食材准备。鲫鱼一条，您也可以使用小鲫鱼，两三条就够用了。豆腐一小块，两个番茄，葱姜蒜等辛香料，食用油、盐。
二、将鲫鱼开肚去腮刮鳞，清洗干净以后，倒入料酒腌制十五分钟。
三、豆腐切小块，油炸成豆腐泡。
四、起锅烧热，生姜切片涂抹铁锅底部，这一步可以使铁锅不粘，一会油炸鲫鱼的时候不会粘掉鱼皮，保持整条鲫鱼完整。
五、放适量食用油，油热后放入姜片和鲫鱼，将鲫鱼煎到两面金黄盛出。
六、锅内余少量油，爆香葱蒜，放入切块的西红柿，大火翻炒到西红柿变软以后，倒入适量开水。
七、大火烧开以后放入鲫鱼和豆腐，煮十分钟左右，视个人口味加入盐。盛出享用吧。
这道食谱里面使用的是北方老豆腐，为去除豆腥味经过了油炸，如果您选择内酯豆腐或者南豆腐，就可以省略煎炸过程，味道更为鲜美。
特别提醒您的是，鲫鱼经过煎炸，煮出来的汤汁才会奶白，这就是鲫鱼汤颜色诱人的关键。在煮汤的过程中不要来回翻动鱼肉，避免鲫鱼破碎，鱼刺混入汤。
鲫鱼汤喝的就是原汁原味，您可以放少量盐，不需要添加味精。说了这么多您学会了吗？快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】